J’ai commencé à mettre à jour mes index… Ceux concernant la Iecture et le cinéma sont presque à jour (complétés en juillet), avant de m’attaquer aux pages de visites, de gros morceaux, je me suis attelée à la mise à jour de cette page de cuisine ! Certaines recettes s’y retrouvent deux fois, pas facile de faire des catégories… La recette n’est pas toujours au début de l’article mis en lien… Comme je mange très peu de sel (2 g par jour maxi, soit environ 100g de pain et 30g de fromage), j’adapte les recettes mais vous le signale. Les recettes proposées dans ces pages par Maryse sont « normosodées ».
Au rayon aromates, fines herbes et pelouse…
- Avec l’aspérule à revoir ici avant floraison : du Maitrank (vin de mai)
- de la camomille
- du céleri en poudre (à mélanger éventuellement avec du sel)
- des graines de courges grillées
- avec de l’estragon : du vinaigre et du vin
- la livêche
- avec la menthe : du sirop de menthe maison
- la mélisse citronnelle
- avec des pâquerettes : des boutons au vinaigre
- avec le pissenlit : de la liqueur de pissenlit
- une salade de pelouse (pissenlit, pâquerette)
- la sauge ananas
Au rayon épluchures
- asperge : une soupe aux épluchures d’asperge ; asperges vertes version italienne
- céleri : du céleri en poudre (à mélanger éventuellement avec du sel)
- avec des fanes de carottes : un pesto aux fanes carottes
- fèves : une fricassée de cosses de fèves
- melon : avec des écorces : condiment, confiture
- navet : des fanes dans une soupe
- oignons verts : dans une tarte et une soupe
- oignons rouges : confit d’oignons rouges
- pommes : gelée d’épluchures et de trognons de pomme, boisson aux (trognons) de pommes
- avec des fanes de radis : des quiches avec en plus des tomates ou des verts d’oignons (et une autre variante), une soupe aux fanes de radis (et une variante avec en plus des fanes de navets et des verts d’oignons), une sauce, des lasagnes radis/épinards, un cake
En apéritif (dînatoire)
- des bouchées aux lentilles roses
- des verrines avec de la soupe froide à la courgette
- guacamole,
- des radis avec leur sauce (aux fanes)
En entrée
- des salades : salade de courgettes (et avocat), salade Marika,
- des soupes : à la courge et aux topinambours, aux fanes de radis, aux épluchures d’asperge, à la courge butternut, à l’ail, aux champignons
- des soupes froides : au chèvre et au céleri
- avec de la mâche : une salade aux foies de volaille
- des tartes salées et des quiches : aux asperges, aux asperges et au bleu, poireaux-chèvre, fanes de radis et tomates, fanes de radis et verts d’oignons (et une autre variante aux fanes de radis), champignons, oignons et chorizo, aux tomates-cerises, aux légumes de fin d’été, tatin au céleri
- des cakes: au saumon, à la courge butternut, aux fanes de radis
- Pâté de Pâques…
- des flans : aux courgettes avec vinaigrette à la tomate
- en mug : fines herbes et champignons
En plat (éventuellement unique)
- des cannelloni aux épinards et fromage frais, des lasagnes radis/épinards
- une carbonnade à la flamande
- un chou chinois (et modèle de production des poulets)
- des croquettes aux herbes et au fromage…
- un goulash
- des gratins : de brocolis, aux pommes et au céleri, de pâtisson, de légumes d’été
- des légumes farcis, un tôt-fait aux tomates cerises et champignons
- des champignons : aux oignons, à la grecque (version hiver et version été)
- des fèves : une fricassée de cosses
- des pancakes aux flocons d’avoine et lentilles
- des pierogi aux pommes de terre et au fromage frais
- plats mexicains : chiles en nogada (poivrons farcis), le Molé de Oaxaca (et aussi en entrées le guacamole)
- des poires à la grenadine (avec du poulet et du pâtisson)
- du poisson : galettes au poisson, cassolettes de Saint-Jacques et filets de rouget
- avec des pommes de terre : cuites sous la cendre
- avec du porc : un rôti à la sauge, une rouelle, un sauté au pamplemousse,
- avec de la poule : un parmentier de poule avec carottes, pommes de terre, céleri
- avec du poulet / coquelet : poulet rôti sur lit de tomates cerises, poulet au cidre et aux légumes nouveaux, coquelet au cidre, fajitas de poulet et purée de haricots
- avec des radis: une fricassée de radis roses
- avec du veau : un osso bucco
En dessert
- des cookies : tout chocolat,
- des figues rôties au bleu
- des financiers : à la pistache
- des fruits rouges du jardin
- des gâteaux et des cakes : gâteau marbré, gâteau à la banane, cake aux clémentines confites et chocolat
- des glaces : au citron
- la grimolle, spécialité poitevine
- des muffins : à la carotte et au cumin
- des petits-beurre : nature, à la pistache
- avec de la pâte de pistache : petits-beurre, financiers
- des poires à la grenadine
- avec des pommes : la grimolle,
- avec des prunes : tarte aux prunes et aux amandes
- des yaourts maison : à la confiture, à l’avoine et aux fruits secs
Confitures, vins (macérations), etc.
- du bouillon concentré pour remplacer les « cubes »
- des confitures : de prunes, de tomates vertes, d’écorces de melon, confit d’oignons rouges
- de la gelée : et de la pâte de coings, d’épluchures et de trognons de pomme
- du sirop de menthe maison
- des vins marinés : à l’aspérule ou maitrank, au pissenlit, à l’estragon
- des barres de céréales
- un tonic hivernal
Au rayon épicerie (fine)
- l’angélique
- la bernache
- les bières allemandes ou belges…
- de l’hibiscus
- de la pâte à speculoos
- le scofa
- le tokay ou tokaji aszù
bonjour, voila de la vraie bonne cuisine comme dit Jupi pas de restauration mais de bonne intelligence, des miams que nos mamies faisaient ( elles seraient bien outée de ce qui se jette maintenant !) bravo , voila de vraies boennes idées gros bisous dianou ( stp pas de réponse sous ce com merci)
Un plat d’épluchures, ça pourrait être un repas de sorcières ça !
J’en prendrais bien une louche.
un régal pour nos papilles merciii Véro
gros bisous bon dimanche
cagouille
Bonne idée pour tout retrouver ! Bisous et bonne journée au jardin !
même comme ça ton idex de recettes et tout a fait présentable véro et clair , le plus dur c’est de se rappeller qu’il va les falloir a jour maintenant mdr! bisous
des flopées d’idées à tester…..de toutes les saveurs
Merci!!!
Un index bien clair !
beaucoup de recettes maison comme j’aime…je vais tâcher la semaine prochaine d elire tout etd e mettre dans mes favorites les recettes que je veux essayer!
merci, j’aime ces façons de faire qui nous hissent au rang de sorcières, celles qui avaient l’art, la science et la manière!
bon appétit !!! cath
moi qui suis au régime jusqu’à demain, je passe… après avoir mis ta page en favoris….
le pesto aux fanes de carottes, je note!
Super, bien pratique, merci !! Bises et bonne journée !
Toutes ces recettes maison font saliver!!
Bien pratique, ce classement, merci !
Bises, belle journée.
Tu nous mets l’eau à la bouche !!
merci pour cette récap que je mets dan smes favoris, j’y piocherai sûrement des idées pour mes paniers de noël 2015!
je vais garder cette page pleine de bonne idées! gros bisous Véro. cathy