Un peu de cuisine… légumes farcis et tôt-fait

Tomates et poivrons farcis

Lundi dernier, j’avais réservé un panier de chez Fermopanier. Livré vendredi à l’amicale du bureau… En voyant les 6 tomates moyennes et les deux poivrons, la recette de légumes farcis proposée il y a quelques jours par Criquette m’a semblé idéale. Bon, il me fallait un peu de préparation, aller tôt au marché le samedi matin pour avoir une chance d’avoir de la chair à saucisse non préparée et surtout non salée (juste la viande de porc maigre et grasse hachée), régime sans sel oblige… J’en ai pris 400g (et non le kg de la recette de Criquette, pour compenser, j’ai mis le double de riz…). Et aussi de passer au jardin (pour celles qui ne viennent pas souvent, à un gros quart d’heure à pied depuis mon appartement) pour profiter du samedi après-midi ensoleillé… et rapporter du persil et de la livêche (depuis deux ans que je l’ai, je ne peux plus m’en passer, cela rehausse tellement la cuisine!). Et aussi de la sauge officinale et de la sauge ananas (du pied offert par Emmanuelle / le Marquoir d’Élise…). Je n’avais pas de fond de veau au congélateur (du maison, celui du commerce est toujours salé), du coup, j’avais aussi prévu le coup. Vendredi soir, j’avais fait cuire les champignons. 500g dans le panier, pour un repas du soir, il m’en faut 350g. J’ai tout fait cuire, mis de côté 150 g environ, et surtout pas réduit le jus de cuisson, réservé pour mes légumes farcis. J’ai aussi éliminé la crème fraîche, la chapelure et le fromage râpé. Bon, du coup, ma recette est un peu différente de celle de Criquette, mais avec le même principe, cuisson en deux temps, pré-cuisson et cuisson plus courte au four, et ça, c’est une excellente idée!

Bon, alors, du coup, voici comment j’ai fait…

400g de chair à saucisse non préparée

6 tomates moyennes

2 poivrons

200 g de riz

1 œuf

100 ml de jus de cuisson des champignons

1 oignon

2 gousses d’ail

livêche, persil, sauge officinale et sauge ananas

poivre

Dans le compartiment du bas de mes faitouts (j’en ai un, en bas, cuisson à l’étouffée, en haut, cuisson vapeur, je vous ferai une photo si vous êtes curieux):

– creuser les tomates, réserver le chapeau, et les poivrons (vue leur forme, j’en ai fait un vertical et un horizontal). Si vous avez du mal à digérer la peau du poivron, l’éplucher (passage au gril, puis dans un sac plastique quelques minutes, la peau part toute seule), pour moi, aucun problème, j’ai donc sauté cette étape

– faire dorer l’oignon coupé en petits morceaux et la gousse d’ail dans un peu d’huile (très peu) dans le compartiment du bas

– ajouter la chair des tomates, les deux sauges, le jus des champignons, la sauge. Cuire 7/8 minutes

– ajouter le riz, cuire 10 minutes

– et en même temps, mettre les coques des tomates et le poivron dans le bac vapeur.

– réserver les coques dans le plat à mettre au four

– laisser gonfler le riz

– préparer la chair à saucisse : un peu de poivre, persil et livêche ciselés, œuf, bien mélanger à la fourchette

– enlever la sauge, ajouter le mélange de chair à saucisse préparée dans le faitout, j’ai laissé 5 minutes

– mettre la farce dans les légumes, j’ai mis le reste sur le bord du plat, mettre les chapeaux (crus pour les tomates, pré-cuit pour le poivron)

– enfourner (th. 6/ 180°) pendant 25 minutes.

C’était super bon!!!

Tôt fait aux tomates cerises et aux champignons Avec le reste des champignons (voir au tout début de l’article) et les tomates cerises et mini-poires jaunes (récolte du balcon, comme celles-ci), j’ai voulu changer du cake ou du flan. J’avais mis de côté une recette de tôt-fait prise dans un magazine… Vite fait, c’est sûr, mélanger 150 g de farine, 100 g de beurre fondu, 3 œufs, 1/2 sachet de levure chimique. Ajouter les champignons (donc déjà cuits pour moi), du poivre (j’ai sauté le sel, mis à la place 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence), mettre dans un plat, ajouter les tomates cerises, et hop, 25 minutes au four à thermostat 6 (180°). Bilan, c’est très bon (avec une simple salade verte)… mais gras (vous voyez le surplus de beurre juste à la sortie du four)! Si vous avez une recette pour varier du cake ou du flan, je suis preneuse!

PS: depuis, j’ai aussi testé une quiche avec des tomates-cerises.

13 réflexions au sujet de « Un peu de cuisine… légumes farcis et tôt-fait »

  1. Emmanuelle

    Tiens, la livèche, connais pas ! Il va falloir que je teste ! Tes recettes ont l’air très appétissantes, en tout cas ! Pour changer du flan, tu peux faire des quiches, ou des tartes avec juste les légumes confits dessus, ou des tians, c’est super bon ! Bisous et bonne journée !

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    1. Véronique D

      J’essayerai de te faire une bouture ou une séparation de la motte au printemps, si tu veux… Maintenant, elle va disparaître bientôt, pour ressortir en avril… Je prépare pour l’hiver des « glaçons » mélangés persil/livêche. Les quiches ou les tartes, c’est que j’ai souvent la flemme de préparer la pâte… Il faut que j’en prépare un peu d’avance et que je congèle. Le tian, bonne idée, ça fait longtemps que je n’en ai pas fait! Bonne journée, je file au bureau (je pense que je vais prendre le bus, plus long qu’à pied, mais il pleut…).

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  2. anne marie

    recettes appétissantes!

    merci de laisser un mot sur mon blog malgré les difficultés que nous cause over-blog en ce moment!!
    (ne serait-ce pas pour nous décourager de laisser beaucoup de coms et nous inciter à nous tourner vers ce que l’on nomme « réseaux sociaux »?).

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  3. criquette

    merçi Véro d’avoir essayé la recette des farcis!je préparerai l’article demain dans la journée car mon pc est en reparation , je pase sur celui de ma fille de temps à autre en attendant le verdict  ..! moi non plus je connais pas la liveche, je vais aller lire ton article la dessus. contente que tu te sois régalée.  j’ai fait une petite recette avec mes tomates cerise dimanche midi, j’ai fait un mix de légumes , thon, tomates cerises et juste un appareil à quiche lié à la maizena et du basilic un régal avec une salade feuille de chéne , un régal.bisous véro

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    1. Véronique D

      Il n’y a pas le feu! La livêche est un plante plutôt de montagne, surnommée l’herbe à Maggi, elle a un goût particulier et assez prononcé, tout le monde n’aime pas, mais je la trouve super pour le régime sans sel, elle a bcp plus de goût que le persil ou le fenouil ou l’aneth. J’ai trouvé le pied chez un producteur de plants de tomates anciennes qui vient au marché à Poitiers, juste en lui demandant (j’en avais entendu parlé chez qq aussi au régime sans sel), il en avait en fait chez lui (pour des restaurateurs, il produit aussi des tomates, des herbes etc., pas seulement des plants) et l’en a apporté un pied la semaine suivante! Je vais essayé de t’en faire sécher, si tu veux gouter, le goût est un peu différent du frais, mais pas mal non plus!

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