Archives par étiquette : goûter

Des barres de céréales maison…

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Barre de céréales maison Lors de notre voyage à Chaumont-sur-Loire en juin dernier, Emmanuelle / le Marquoir d’Élise avait préparé des barres aux céréales maison (et moi des cookies tout chocolat). J’ai enfin testé la recette, j’ai juste changé pour les flocons, 75g de flocons d’avoine, je n’avais plus de mélange avoine/orge… Pour les petites graines (lin, sésame) et les pommes séchées en dé, pas de problème, mais j’ai remplacé les graines de tournesol par un mélange tournesol – pignons de pin – graines de courge. Pour les Poitevin(e)s, vous trouverez tous les ingrédients chez Amandine sous les halles à Poitiers, mais avec le retour de la saison des courges, je compte bien préparer mes propres graines de courges grillées… dans les semaines à venir… Pour le lait concentré, je n’avais qu’une petite boîte de lait non sucré (85g), j’ai ajouté un tout petit peu d’eau (2 cuillères à soupe) et du sucre (j’aurais aussi pu mettre du miel) pour arriver au bon poids (115g) de la recette… Quand je vous dis que je respecte les recettes … ce ne sont que de petites adaptations, non? Bon, vous ne devez pas avoir tout suivi, je vous invite à suivre la recette originale de barres aux céréales maison chez Effondrille et abat-faim (plein d’autres recettes à tester!)… et à l’adapter en fonction du contenu de votre placard. J’ai utilisé ma variante de moules à financiers bas, contrairement à ceux d’une autre marque, plus hauts, utilisés récemment pour des financiers à la pistache.

Recette adoptée à mon tour (et j’ai converti déjà une amie), très vite fait si l’on a tous les ingrédients et bien meilleur que les cochonneries des distributeurs de friandises!

Des petits beurre à la pistache

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Petits beurre à la pistache Vous vous souvenez sans doute de mon achat de pâte de pistache chez Amandine sous les halles à Poitiers… Après les financiers à la pistache sur une recette de Moqueplet, je me suis lancée dans les petits beurre à la pistache d’après une recette d’Emmanuelle / le Marquoir d’Élise (sur son blog de cuisine, voir le lien direct sur Effondrille et abat-faim)… J’ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine d’orge (environ 1/3)… parce qu’il me restait un peu de cette farine… Une pâte pas très facile à étaler, soit trop froide à la sortie du frigo, soit très vite trop chaude et collante… Mais au final, d’excellents petits beurre originaux (en couleur et au goût)…j’adore… et ils ont été adoptés aussi par celles (et oui, que des filles!) qui les ont goûté.

Vous pouvez aussi revoir ici mon essai de petits-beurre nature.

Premier essai de petits-beurre…

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Premier essai de petits beurres Après Emmanuelle / le Marquoir d’Élise, à mon tour de craquer pour le coffret de Larousse sur les petits-beurre, avec emporte-pièce et livret de recettes… Sur son blog de cuisine, Effondrille et abat-faim, elle a proposé plusieurs variantes, à la pistache [je les ai testés depuis, voir mes petits-beurre à la pistache], aux fraises séchées, au spéculoos. Pour une première, j’ai testé la recette de base, à demi-dose, prévue pour 25 biscuits, j’en ai eu 28 (et il me restait un peu de pâte, pour 1 ou 2)… Il ne faut pas s’y prendre au dernier moment, car il y a des temps d’attente, 20 minutes après avoir fondu le beurre, puis 3 h au frigo… et le temps de refroidissement des biscuits. pas mal, mais je trouve qu’ils ressemblent plus à des sablés qu’à des petits beurres. la prochaine fois, je testerai une des recettes d’Emmanuelle, et je les dorerai au jaune d’œuf… Surprenant aussi, comme il y a un peu de levure, ils lèvent un peu à la cuisson… et l’estampille « fait maison » s’estompe.

Des cookies tout chocolat…

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Cookies tout chocolat, la première fournée Pour notre voyage à Chaumont-sur-Loire, avec Emmanuelle / le Marquoir d’Élise, nous avions prévu le pique-nique… et un peu de réconfort pour des pauses sympas… Emmanuelle avait emporté des barres aux céréales maison (suivre le lien, vous pouvez aussi aller voir cette autre recette qu’elle a donnée sur son autre blog, je l’ai aussi testée, voir mes barres de céréales), de mon côté, j’ai essayé une recette de cookies tiré d’un petit livre de recettes au chocolat (Chocolat, de Laurence Dalon, éditions Dormoval, 2009), que j’avais exhumé d’une pile de livres…

J’ai presque respecté la recette… qui est pour 45 cookies, finalement, et non les 20 annoncés!

150g de chocolat noir

100 g de beurre

200 g de vergeoise (j’ai mis moitié cassonade de betterave, pas de canne, moitié sucre… parce que je n’avais plus de cassonade!)

2 œufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (remplacée par une cuillère à soupe rase de bicarbonate de sodium)

25 g de poudre de cacao (j’ai mis du Vanhouten)

j’ai ajouté un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel (pas mise…)

La recette dit de hacher de chocolat en morceau… J’ai grossièrement rapé environ un tiers au couteau à dents, mis le reste à fondre au micro-onde avec le beurre…

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Ensuite, grosse flemme, j’ai abusé du robot, dans le bol, dans l’ordre, la farine, le bicarbonate, le sucre/cassonade, les œufs, le beurre fondu avec le chocolat, le cacao et le chocolat râpé.

Ensuite, la recette disait que les ingrédients étaient pour 20 cookies. J’ai partagé la pâte en deux, et donc calculé pour faire à peu près 10 petits tas (12, finalement), hop, au four pour 10 minutes… Cette première fournée a donné des cookies beaucoup trop étalés…

Cookies tout chocolat, la deuxième fournée Pour la deuxième fournée, j’ai donc fait de petits tas beaucoup plus petits… disons une petite boule correspondant à une grosse cuiller à café. Pas la peine d’aplatir, ça s’étale à la cuisson. Et le résultat était bien meilleur!

Ah, au fait, comme pour tous les cookies, il faut les laisser refroidir sur la plaque de cuisson et durcir avant de se jeter dessus!

Nous avons été raisonnables, il en restait encore pour mon goûter du dimanche.

J’en referai très vite, mais en agrémentant la pâte d’autres ingrédients, ajoutés après avoir partagé la pâte en deux, pour avoir deux saveurs (genre gingembre, noix, noisettes…)… A suivre!

Speculoos et bières…

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Speculoos et pâte à tartiner aux speculoos Pour cet Octobre, le mois Fritissime,j’ai fait une descente au magasin M…x du coin (là où je fais mes courses habituellement, plus cher qu’en dehors de la ville, en apparence, mais moins cher si l’on considère que l’on achète que ce que l’on a besoin avec un temps de transport nul, puisque c’est sur mon chemin habituel à pied entre le bureau et chez moi). Au rayon biscuits, des spéculoos. Au rayon sucre, inutile, il n’y a pas de vraie cassonade belge (de la vergeoise qui fait des boules). Au rayon pâtes à tartiner, surprise, il y a la fameuse pâte croquante aux fragments de speculoos dont Monique / Bidouillette / Tibilisfil nous a parlé plusieurs fois… Je ne l’avais jamais remarquée (mais ce n’est pas un rayon que je fréquente d’habitude…).

Bières ch'ti et belges Du côté de la bière, je me suis limitée à quelques spécimens en cannettes en verre et en alu… Tant pis pour la pub, il y a beaucoup d’autres marques ch’ti ou belges (et aussi des non-fritissimes!), mais là, j’ai déjà du stock pour un moment, .

Logo de Octobre, le mois Fritissime Cet article entre dans le cadre de Octobre, le mois Fritissime, organisé par Schlabaya / Scriptural et Elizabeth Bennet, à retrouver sur Facebook : Le lion des Flandres, Tintin, Max Havelaar : vive le mois des 17 provinces! Il s’agit au cours du mois de parler de tout ce que l’on veut en rapport avec les 17 anciennes provinces annexés par Charles Quint et les états de Bourgogne… et qui constituent aujourd’hui à peu près le Nord-Pas-de-Calais, la Belgique, les Pays-Bas et le Luxembourg.