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Des yaourts maison avoine et fruits secs

Yaourts aux fruits secs et aux flocons d'avoine

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Rêve d’automne du suédois Jon Fosse, mis en scène par Patrice Chéreau

La nuit juste avant les forêts de Bernard Marie Koltès, mis en scène par Patrice Chéreau avec Romain Duris

Même si je ne vous en ai parlé qu’une fois, je fais régulièrement mes yaourts… Pour changer des yaourts nature que je mange ensuite avec du sucre, du miel ou de la confiture (parfois mise au fond du pot, voir les yaourts à la confiture), cette fois, j’ai fait une fournée à base d’avoine, en « pompant » une idée d’Emmanuelle / le Marquoir d’Élise sur son blog de cuisine, Effondrille et abat-faim, pour ses yaourts aux mûres, mais avec des fruits secs (pour mes amis poitevins, ils viennent, comme les flocons d’avoine, de chez Amandine, sous les halles).

Les ingrédients: un yaourt de la précédente fournée (ou des ferments si vous préférez), 1 l de lait, un peu de miel, des fruits secs coupés en petits morceaux (ici pomme, poire, fraises, airelles, pamplemousse, kiwi), flocons d’avoine

La « recette »: mélanger l’ancien yaourt avec le lait.

Ne pas oublier de préparer un pot avant de faire le mélange, il servira pour la prochaine fournée de yaourts, au centre sur la photo, le seul qui n’a pas de petits éléments qui sont remontés à la surface, le mettre aussi de côté après la préparation, pour ne pas le manger.

Ajouter dans le mélange l’équivalent d’une cuillère à café de miel par pot (pas plus, les fruits secs sucrent déjà naturellement). Mettre au fond de chaque pot une cuillère à soupe bombée de flocons d’avoine et une autre de fruits secs, ajouter le mélange de lait (avec un entonnoir à confiture, ça évite les coulures) puis préparer vos yaourts selon votre méthode préférée, pour moi à la yaourtière, mais si vous préférez les faire au four ou à la cocotte minute, c’est pareil…

Laisser reposer 12h au frais avant de déguster. Excellent, les fruits deviennent moelleux en se ré-hydratant!

 

Renouvellement de mon stock de fruits secs…

Bocal de fruits secsJe ne sais pas si c’est la grisaille persistante, mais j’ai très envie de fruits secs en ce moment… J’ai fait un saut rapide (en bus, le parking était inaccessible) à la foire-exposition de Poitiers, le pays invité cette année était le , et on m’avait dit qu’ils y avaient un grand choix de fruits secs… Effectivement, une fois grimpée sur la mezzanine (éliminant les personnes en fauteuil roulant mais aussi les personnes âgées qui ont du mal avec les escaliers), passée une exposition classique pour ce genre de manifestation, il y avait une belle offre de fruits secs de toutes sortes… J’ai pris un gros assortiment (1,1 kg!) de pommes, poires, kiwis, fraises, pamplemousses, cranberries… Arrivée chez moi, je les ai coupé en gros morceaux et stockés dans un bocal en verre de 1,5l, je vais le garder au sec et à l’abri de la lumière. Voilà de quoi préparer de bons mueslis maison (avec des céréales achetées chez Amandine à Poitiers, ils vont se demander pourquoi je ne leur prends plus de fruits secs pendant quelques mois) ou des barres de céréales dont je ne peux plus me passer depuis que j’ai adopté il y a un an la recette originale de barres aux céréales maison chez Effondrille et abat-faim.

Des barres de céréales maison…

Barre de céréales maison Lors de notre voyage à Chaumont-sur-Loire en juin dernier, Emmanuelle / le Marquoir d’Élise avait préparé des barres aux céréales maison (et moi des cookies tout chocolat). J’ai enfin testé la recette, j’ai juste changé pour les flocons, 75g de flocons d’avoine, je n’avais plus de mélange avoine/orge… Pour les petites graines (lin, sésame) et les pommes séchées en dé, pas de problème, mais j’ai remplacé les graines de tournesol par un mélange tournesol – pignons de pin – graines de courge. Pour les Poitevin(e)s, vous trouverez tous les ingrédients chez Amandine sous les halles à Poitiers, mais avec le retour de la saison des courges, je compte bien préparer mes propres graines de courges grillées… dans les semaines à venir… Pour le lait concentré, je n’avais qu’une petite boîte de lait non sucré (85g), j’ai ajouté un tout petit peu d’eau (2 cuillères à soupe) et du sucre (j’aurais aussi pu mettre du miel) pour arriver au bon poids (115g) de la recette… Quand je vous dis que je respecte les recettes … ce ne sont que de petites adaptations, non? Bon, vous ne devez pas avoir tout suivi, je vous invite à suivre la recette originale de barres aux céréales maison chez Effondrille et abat-faim (plein d’autres recettes à tester!)… et à l’adapter en fonction du contenu de votre placard. J’ai utilisé ma variante de moules à financiers bas, contrairement à ceux d’une autre marque, plus hauts, utilisés récemment pour des financiers à la pistache.

Recette adoptée à mon tour (et j’ai converti déjà une amie), très vite fait si l’on a tous les ingrédients et bien meilleur que les cochonneries des distributeurs de friandises!