Après Emmanuelle / le Marquoir d’Élise, à mon tour de craquer pour le coffret de Larousse sur les petits-beurre, avec emporte-pièce et livret de recettes… Sur son blog de cuisine, Effondrille et abat-faim, elle a proposé plusieurs variantes, à la pistache [je les ai testés depuis, voir mes petits-beurre à la pistache], aux fraises séchées, au spéculoos. Pour une première, j’ai testé la recette de base, à demi-dose, prévue pour 25 biscuits, j’en ai eu 28 (et il me restait un peu de pâte, pour 1 ou 2)… Il ne faut pas s’y prendre au dernier moment, car il y a des temps d’attente, 20 minutes après avoir fondu le beurre, puis 3 h au frigo… et le temps de refroidissement des biscuits. pas mal, mais je trouve qu’ils ressemblent plus à des sablés qu’à des petits beurres. la prochaine fois, je testerai une des recettes d’Emmanuelle, et je les dorerai au jaune d’œuf… Surprenant aussi, comme il y a un peu de levure, ils lèvent un peu à la cuisson… et l’estampille « fait maison » s’estompe.

Pour notre voyage à Chaumont-sur-Loire, avec Emmanuelle / le Marquoir d’Élise, nous avions prévu le pique-nique… et un peu de réconfort pour des pauses sympas… Emmanuelle avait emporté des barres aux céréales maison (suivre le lien, vous pouvez aussi aller voir cette autre recette qu’elle a donnée sur son autre blog, je l’ai aussi testée, voir mes barres de céréales), de mon côté, j’ai essayé une recette de cookies tiré d’un petit livre de recettes au chocolat (Chocolat, de Laurence Dalon, éditions Dormoval, 2009), que j’avais exhumé d’une pile de livres…

J’ai presque respecté la recette… qui est pour 45 cookies, finalement, et non les 20 annoncés!

150g de chocolat noir

100 g de beurre

200 g de vergeoise (j’ai mis moitié cassonade de betterave, pas de canne, moitié sucre… parce que je n’avais plus de cassonade!)

2 œufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (remplacée par une cuillère à soupe rase de bicarbonate de sodium)

25 g de poudre de cacao (j’ai mis du Vanhouten)

j’ai ajouté un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel (pas mise…)

La recette dit de hacher de chocolat en morceau… J’ai grossièrement rapé environ un tiers au couteau à dents, mis le reste à fondre au micro-onde avec le beurre…

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Ensuite, grosse flemme, j’ai abusé du robot, dans le bol, dans l’ordre, la farine, le bicarbonate, le sucre/cassonade, les œufs, le beurre fondu avec le chocolat, le cacao et le chocolat râpé.

Ensuite, la recette disait que les ingrédients étaient pour 20 cookies. J’ai partagé la pâte en deux, et donc calculé pour faire à peu près 10 petits tas (12, finalement), hop, au four pour 10 minutes… Cette première fournée a donné des cookies beaucoup trop étalés…

Pour la deuxième fournée, j’ai donc fait de petits tas beaucoup plus petits… disons une petite boule correspondant à une grosse cuiller à café. Pas la peine d’aplatir, ça s’étale à la cuisson. Et le résultat était bien meilleur!

Ah, au fait, comme pour tous les cookies, il faut les laisser refroidir sur la plaque de cuisson et durcir avant de se jeter dessus!

Nous avons été raisonnables, il en restait encore pour mon goûter du dimanche.

J’en referai très vite, mais en agrémentant la pâte d’autres ingrédients, ajoutés après avoir partagé la pâte en deux, pour avoir deux saveurs (genre gingembre, noix, noisettes…)… A suivre!