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Liqueur de pissenlit (2)

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Ma liqueur de pissenlit après un mois de fermentation Vous vous souvenez de ma liqueur de pissenlit? Voici un mois qu’elle fermentait dans son bocal, agitée chaque jour.

Ma liqueur de pissenlit après un mois de fermentation, première filtration Je l’ai donc filtré une première fois dans un simple entonnoir à grille, pour retenir les gros morceaux, j’ai obtenu ceci.

Ma liqueur de pissenlit après un mois de fermentation, deuxième filtration Puis les recettes de l’AMAP de Graniho et chez les 3 d recommandaient de filtrer très fin, avec un filtre à café. Avec un filtre en papier, impossible, ça se bouche dès les premiers centilitres. J’ai donc pris un filtre à café permanent (en nylon), et ai obtenu ceci. Le bouchon n’est pas vissé, le liquide continue à fermenter (petites bulles à la surface) et il y a un petit dépôt maintenant au fond de la bouteille. Dans trois mois, je refiltrerai plus fin, avant la mise en bouteille définitive (et une occasion de la consommer…). Pour l’instant, ce n’est pas désagréable comme goût… et une belle couleur ambrée, comme certaines bières…

Liqueur de pissenlit

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Capitules de pissenlit Hier, après la débauche, je suis allée au jardin, au programme, récolte de boutons de pâquerettes et de pissenlit pour un nouveau petit pot de condiment au vinaigre, et de fleurs de pissenlit avant de tondre. Je vous montrerai vite l’évolution de la végétation, j’ai dû me mettre à l’abri à cause d’une brusque averse, sans avoir eu le temps de désherber les fraisiers… Heureusement, j’avais cueilli avant de la trévisse, du persil et un peu d’oseille, pour une bonne omelette à l’oseille avec un super salade fraîche.

Et avec les fleurs de pissenlit, qu’est-ce que j’ai fait ? Je voulais une recette de liqueur de pissenlit, j’ai trouvé plein de recettes, avec de la levure de boulanger ou avec de l’alcool.
J’ai finalement choisi une recette plus simple, qui se trouve sur le site de l’AMAP de Graniho et chez les 3 d.
Séparation des fleurs et des bractées de pissenlit Hier soir, j’ai séparé les fleurs des bractées vertes de chaque capitule (un peu long… heureusement que je n’avais que 600 ml de récolte… En plus, elles s’étaient refermées après la cueillette).
Le mélange de fleurs et d'eau après 24h d'infusion Puis, mise à bouillir dans 600 ml d’eau (il ne restait que 500 ml de fleurs), et attente 24h, voici ce que ça donne ce soir.
La filtration de l'infusion de pissenlit et des fleurs pressées Ensuite, filtration et presse des résidus de fleurs.
La mixture avec rains, sucre, orange et citron Et voilà maintenant dans le bocal avec les raisins secs, le 1/2 citron, la 1/2 orange et le sucre (300 g). Il n’y a plus qu’à attendre 3-4 semaines,en remuant chaque jour, sans fermer le couvercle parce que ça va fermenter… Il restera à filtrer et attendre encore 2-3 mois…(voir le résultat de la filtration de ma liqueur de pissenlit).

Angélique…

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Bonbons, liqueur et angélique confite

… ??? … Vous ne voyez pas ? C’est la réponse à la question d’hier. Le paquet en tissu contenait plusieurs éléments à base d’angélique, une plante du marais poitevin traitée du côté de Niort. Il y a un paquet de bonbon et des tiges d’angéliques confites (c’est sucré et fibreux), qui viennent de chez Rannou-Métivier, qui fait aussi d’excellents macarons très différents des macarons habituels (pas lisses), du macaronet, une sorte de gâteau à base de pâte macaron, et des chocolats et plein d’autres choses… qui supportent mal le voyage par la poste. Pour voir la fabrication des macarons, il y a un petit musée sur le lieu de production à Montmorillon. La liqueur à l’angélique vient des Dames de l’angélique (rue de l’archimède à Niort). Et retrouvez ici une recette à l’angélique confite ainsi que la photographie de la plante. Et aussi la recette de la liqueur et de la fabrication de l’angélique confite… Je n’en cultive pas, mais qui sait, peut-être l’année prochaine dans mon jardin?

Dans le colis arrivé hier chez Alix dans le cadre d’un PIF, il y avait d’autres produits régionaux… que personne n’a trouvé non plus. Un pot de terrine à base d’escargot ( » cagouille  » en charentais). Il vient de l’escargoterie de Roche-Briande à Arçay (en vente à la boutique de l’office de tourisme départemental, rue de la Regratterie près de Notre-Dame-la-Grande à Poitiers). Ils font plein d’autres produits à base d’escargot et proposent des recettes sur leur site…

Il y avait aussi des mini broyés de chez Goulibeur, j’aurai voulu mettre la grande boîte collector de cette année, pour le quatre centième anniversaire de la fondation de Québec, mais elle ne rentrait pas dans le paquet de la poste. Le reste, c’étaient des produits divers et bien sûr des créations manuelles que je vous montrerai prochainement.

Après cette mise en appétit, je vais aller manger ma soupe de tomates – de mon jardin – avec des oignons et par dessus des herbes fraîches (persil, thym, ciboulette), aussi du jardin, et quelques framboises en dessert… Je suis allée faire une cueillette avant de rentrer, et il fait trop froid pour une salade de tomate…

Il y a quelque temps, je vous ai parlé de La Fausse Veuve de Florence Ben Sadoun, un livre que j’avais reçu avant sa mise en librairie par Chez les filles.com et les éditions Denoël. Je viens d’entendre une interview de l’auteure, il s’agit bien d’un récit autobiographique, même si elle tient au mot roman…

Je vous montrerai en début de semaine prochaine deux autres merveilles reçues hier… après une longue journée derrière mon ordinateur et des bases de données. Un EXTRAORDINAIRE chat de Liliane. Si, vous vous souvenez d’elle ou au moins de sa carte en frivolité, celle qu’elle m’a envoyée avec les minuscules fleurs en frivolité et celle que j’ai réalisée en relevant le défi…

La deuxième surprise est arrivée du Québec, un gros colis envoyé par Alix, dans le cadre du PIF que nous avions conclu il y a quelques mois… Le contenu est MAGNIFIQUE… je vous réserve la surprise. Pour le colis que je lui avait envoyé, il est disséminé sur mon blog, mais allez chez Alix, elle avait présenté le tout ici et ici !

Mes envois à Alix, je pense n’avoir rien oublié, mais vérifiez chez Alix qui avait présenté le tout ici et ici !