Vous vous souvenez de ma liqueur de pissenlit? Voici un mois qu’elle fermentait dans son bocal, agitée chaque jour.

Je l’ai donc filtré une première fois dans un simple entonnoir à grille, pour retenir les gros morceaux, j’ai obtenu ceci.

Puis les recettes de l’AMAP de Graniho et chez les 3 d recommandaient de filtrer très fin, avec un filtre à café. Avec un filtre en papier, impossible, ça se bouche dès les premiers centilitres. J’ai donc pris un filtre à café permanent (en nylon), et ai obtenu ceci. Le bouchon n’est pas vissé, le liquide continue à fermenter (petites bulles à la surface) et il y a un petit dépôt maintenant au fond de la bouteille. Dans trois mois, je refiltrerai plus fin, avant la mise en bouteille définitive (et une occasion de la consommer…). Pour l’instant, ce n’est pas désagréable comme goût… et une belle couleur ambrée, comme certaines bières…

Hier, après la débauche, je suis allée au jardin, au programme, récolte de boutons de pâquerettes et de pissenlit pour un nouveau petit pot de condiment au vinaigre, et de fleurs de pissenlit avant de tondre. Je vous montrerai vite l’évolution de la végétation, j’ai dû me mettre à l’abri à cause d’une brusque averse, sans avoir eu le temps de désherber les fraisiers… Heureusement, j’avais cueilli avant de la trévisse, du persil et un peu d’oseille, pour une bonne omelette à l’oseille avec un super salade fraîche.

Et avec les fleurs de pissenlit, qu’est-ce que j’ai fait ? Je voulais une recette de liqueur de pissenlit, j’ai trouvé plein de recettes, avec de la levure de boulanger ou avec de l’alcool.
J’ai finalement choisi une recette plus simple, qui se trouve sur le site de l’AMAP de Graniho et chez les 3 d.
Hier soir, j’ai séparé les fleurs des bractées vertes de chaque capitule (un peu long… heureusement que je n’avais que 600 ml de récolte… En plus, elles s’étaient refermées après la cueillette).
Puis, mise à bouillir dans 600 ml d’eau (il ne restait que 500 ml de fleurs), et attente 24h, voici ce que ça donne ce soir.
Ensuite, filtration et presse des résidus de fleurs.
Et voilà maintenant dans le bocal avec les raisins secs, le 1/2 citron, la 1/2 orange et le sucre (300 g). Il n’y a plus qu’à attendre 3-4 semaines,en remuant chaque jour, sans fermer le couvercle parce que ça va fermenter… Il restera à filtrer et attendre encore 2-3 mois…(voir le résultat de la filtration de ma liqueur de pissenlit).