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Des lasagnes aux fanes de radis et aux épinards

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Lasagnes aux épinards et aux fanes de radis

 

 

Je vous avais présenté cette recette avec les épinards de printemps, mais ça marche aussi avec ceux d’hiver… Je crois que ça sera ma recette de ce soir, comme il ne fait pas froid, il y a encore des radis et de beaux épinards au marché! Il faut que je fasse un peu de béchamel pour finir un reste de chou-fleur à midi, autant un faire un peu plus aussi pour garnir le plat du soir!

Article du 12 juin 2012

C’est la pleine saison des épinards de printemps… Alors, pour changer des cannelloni aux épinards et fromage frais et des épinards à la béchamel, j’ai essayé des lasagnes avec aussi des fanes de radis…

Donc pour un petit plat de lasagnes

– les fanes d’une ou deux bottes de radis non traités

– 500g d’épinards frais (c’est ce que j’avais, mais vous pouvez en mettre un peu plus… 750g au moins)

– un peu d’huile

– de la béchamel (30g de beurre, 30g de farine, 1/2 litre de lait, une pincée de muscade, un peu de poivre, et du sel si vous salez)

– 6 plaques de lasagne

– un peu de fromage râpé

Faire revenir dans un poêlon environ 5 minutes les fanes de radis bien propres dans un peu d’huile (pour moi, en enlevant les mauvais herbes, il y en avait pas mal cette fois-ci), réserver.

Faire fondre dans le même poêlon (il faut penser à la vaisselle!) les épinards environ 10 minutes dans un peu d’huile

En parallèle, lancer la béchamel sur un autre feu… et mettre le four à préchauffer, thermostat 6

Ramollir les plaques de lasagne, 5 minutes dans l’eau bouillante

Assembler le tout dans un plat beurré ou huilé allant au four… j’ai mis au fond les radis et 1/3 des épinards, un peu de béchamel, une couche de lasagnes (3 plaques), le reste des épinards, de la béchamel, le reste des lasagnes, le reste de la béchamel, un peu de fromage râpé, et hop, 1/2h au four, en mettant en gril les 5 dernières minutes… Avec de la salade (gare aux limaces, avec le temps qu’il fait… j’en avais plein de petites noires en prime…), cela fait un plat complet pour le soir, juste un fruit en plus!

Cannelloni aux épinards et fromage frais

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Cannelloni aux épinards Un plat d’automne tout simple même s’il n’est pas très rapide à préparer… C’est la pleine saison des épinards, mon panier de chez Fermopanier en avait un peu plus d’un kilo. J’ai acheté au marché 250g de fromage frais de chèvre (mais ça marche aussi avec de la Ricotta, du fromage frais de vache ou de brebis, beaucoup de recettes disent 200g, 250g, c’est très bien et ça ne fait pas de reste, les conditionnements étant souvent à ce poids). Bien laver les épinards (au moins deux eaux), enlever les tiges des feuilles (elles peuvent aller dans la soupe), couper grossièrement les feuilles si elles sont trop grandes (c’était le cas pour les miens). Les faire fondre quelques minutes dans un poêlon (ou tout autre récipient approprié), les mettre dans une passoire pour les égoutter. Préparer une béchamel (je la fais avec de la noix de muscade). Si vous prenez des lasagnes fraîches, vous pouvez commencer l’assemblage, sinon, les mettre à précuire quelques minutes dans l’eau chaude, pour les ramollir (environ 5 minutes). Pour 1 kg d’épinards frais, j’ai utilisé 8 plaques de lasagnes.

Mélanger les épinards et le fromage frais, couper les lasagnes en deux (je préfère quand il n’y a qu’un tour de pâte pour les cannelloni).

Préparer le plat à gratin avec un petit fond de béchamel.

Mettre au centre de chaque demi-lasagne une grosse cuillère d’épinards. Rouler, appuyer un peu pour fermer le rouleau, mettre en place dans le plat. Les puristes vous diront qu’il faut un seul étage de cannelloni, j’en mets toujours deux séparés par une mince couche de béchamel. Terminer avec une couche de béchamel, et un peu de fromage râpé si vous voulez. 20 minutes au four, je mets le mien thermostat 7, mais il chauffe plutôt en-dessous de la température annoncée. Si votre four est normal, le thermostat 6 ira bien. Finir par quelques minutes en position gril.

Et si vous avez la flemme de rouler les cannelloni, vous pouvez faire la même recette en lasagnes en alternant les couches de béchamel, lasagnes et épinards dans le plat…(voir une variante, des lasagnes radis/épinards)

Je les ai servis avec de la salade verte. Pour un plat plus complet, il est possible d’ajouter un peu de jambon, par exemple, mais le lait de la béchamel donne déjà des protéines animales…