La saison des pommes est revenue… J’ai commencé à congeler épluchures et trognons, pour refaire cette gelée qui m’avait bien plu!
Article du 30 novembre 2011
Vous vous souvenez de ma gelée et de ma pâte de coings?Dans cette recette, la gelée est faite avec l’eau de cuisson qui a contenu le nouet d’épluchures et trognons… Je m’étais dit que ça serait possible de faire la même chose avec des trognons et épluchures de pommes, à ne pas plus jeter que les fanes de carottes ou celles de radis… si et seulement si vous êtes certains qu’ils n’ont pas eu de traitement chimique!
Bon, revenons à la gelée de trognons et épluchures de pommes, il y a plusieurs recettes en ligne, chez Cuisine Campagne, Fabienne Yerno, qui cuisine plein d’épluchures, ou encore chez Jasmine…
Donc, vous pouvez congeler au fur et à mesure vos trognons et épluchures (lavés avant, bien sûr), jusqu’à avoir 1,5 à 2kg.
Ensuite, mettre de l’eau à ras (plutôt moins je pense, ma gelée n’a pas très bien pris, sans doute trop de liquide) et un jus de citron, cuire 3/4 d’heure. J’ai laissé refroidir le tout dans la cocotte, et même plus que refroidir, en gros, du midi à la fin d’après midi.
Là, j’ai mis le jus à passer pour la nuit (les fruits et le jus dans une passoire recouverte d’un tulle). Le lendemain matin, j’ai ajouté 1kg de sucre cristal pour 1,3 kg de jus recueilli. J’ai cuit un quart d’heure,la perle semblait se former sur l’assiette froide, mais au final, la gelée est un peu liquide, je l’utiliserai pour la pâtisserie ou les yaourts maison… et je re-essayerai en mettant moins d’eau! Cela m’a donné trois pots et presque un quatrième… Oups, la table n’est pas propre! J’avais commencé à préparer le déjeuner quand j’ai pris la photo…
Merci pour les idées c’est vrai qu’on peut utiliser bien des choses qu’on avait tendance à jeter et par ls temps qui courent il est question de regarder
Merci aussi pour le lien
Gros bisous am Véronique
béa
tu as osée……. ma foi pourquoi pas…..passe une douce journée
une belle couleur ta gelée !
bises
cox
je ne savais pas du tout que l’on pouvait utiliser éplucures et trognons!
Ah, il faut vraiment que j’essaye cette gelée ! Bisous et bonne journée !
Etonnant 🙂 Merci pour cette découverte !
rien ne se perd ! cath
Original !
la table pas propre… ça me rassure! on ne voit que des photos toujours « nickel » sur nos blogs, à croire qu’on vit dans des musées, ou qu’il y a quelqu’un chargé de tout nettoyer vite derrière nous… je viens de faire l’effort de tout lire, car je t’avoue qu’une gelée de trognons, ça ne m’invitait pas à la gourmandise! mais en te lisant, je me dis que…. sauf que j’achète les pommes et ne suis pas sûre du tout de leur traitement!
C’est une gelée assez douce… La prochaine fois, je mettrai un peu moins d’aeau, et une gousse de vanille ou de la canelle. Il vaut mieux être sûr de l’absence de traitement, je pense…
Original, je n’y aurait jms pensé … là je pense au mot que tu as écrit .. COING… et j’en rêve … revenons aux pommes, p-etre que je testerai !!!…
Merci
Je veux bien goûter. Je connais celle de coing, pas celle de pomme.
Une idée toute simple mais très appétissante au final !
çà au moins c’est du recyclage! Je n’aurais jamais pensé à récupérer les épluchures… mais s’il faut que je congèle celles de nos fruits, mon congel va déborder et je ne saurai plus où mettre les pots de confiture.
Mais en lisant cela, je me dis encore qu’il y aurait quelque chose à creuser quand on sait que tant de personnes doivent se nourrir au resto du cœur!!!
Le problème ici, c’est aussi le manque de place dans le congélo pour stocker les épluchures de pommes ! Bisous et bonne journée !
bonjour ma grande, et pourquoi pas après tout ici ils mélangent coing et pomme pour faire des gelées , pas besoin de congeler les épluchures , hihih mais à l’avenir j’y penserait , je sais déjà que l’on peut faire des chips d’épluchures de pommes de terre , mais il faut être certain que ce soit bio, et bio de nos jours ??? gros bisous ma belle , dianou
J’ai testé la recette de Cuisine campagne, impeccable, je reste sur celle-ci…
Merci pour ce rappel, dans la pomme, comme dans le cochon, tout est bon, hi hi…
Bises et belle journée.