L’autre jour, le boucher (enfin, plutôt le charcutier, sous les halles de Poitiers, le porc est chez le charcutier, le bœuf et le mouton chez le boucher) avait de beaux morceaux pour préparer des sautés de porc… Du coup, j’ai adapté une recette que je cuisine d’habitude avec du veau…
Les ingrédients:
3 oignons
3 pamplemousses (bon, pas très écolo, ils venaient des États-Unis)
750 g de porc à mijoter (en fonction des disponibilités du boucher…)
sel, poivre,
un peu de vin blanc ou de bouillon
de la matière grasse (huile ou beurre, suivant vos habitudes)
des légumes pour l’accompagnement (cette fois, des petits navets nouveaux et des pommes de terre)
La recette:
Émincer et faire revenir les oignons avec un peu de matière grasse dans un faitout, les enlever quand ils sont juste dorés
Faire revenir la viande à feu vif
Éplucher les pamplemousses et les couper en morceaux
Remettre les oignons avec la viande, ajouter le pamplemousse, recouvrir à ras de la viande avec un peu de vin blanc (un bon verre) et de bouillon pour compléter (pour moi, un bouillon concentré maison et complément avec de l’eau). Poivrer, saler (sauf si vous avez mi un bouillon cube du commerce, déjà très salé).
Comme j’ai un bac à vapeur qui s’adapte sur mon faitout (à revoir sur cet article consacré à la carbonnade à la flamande), j’y ai mis les pommes de terre et les navets (les fanes sont passées dans une soupe… à ne faire qu’avec des légumes non traités).
Une heure de cuisson à feu très doux, en maintenant juste l’ébullition… Et voilà un bon plat… Comme d’habitude, j’en ai mangé une part tout de suite, gardé une autre pour deux jours plus tard, et congelé trois parts de viande+pamplemousse+jus de cuisson.
extraaa une nouvelle recette
bisouss
cagouille
Porc et pamplemousse, voilà une association originale, je n’ai jamais essayé ! Merci pour la recette. Bisous et bonne journée !
En fait, au départ, c’est une recette faite chez mes parents avec du veau. Un jour, mon boucher n’avait plus le veau qu’il fallait, il m’a demandé comment je souhaitais le cuisiner, il m’a dit d’essayer avec le porc (remarque, en fin de marché, c’est un peu lui qui décide de ton repas…), et c’est aussi très bon!
Merci merci Véro, j’ai fait un osso bucco récemment et j’ai repéré une recette au curry aussi sur le blog de Gene et domi …
J’adore l’osso bucco, mais il faut le réserver au boucher… Ce sont des morceaux qui partent vite! Si le temps reste au frisquet, je me ferai peut-être une langue de veau samedi… Bonne fin de journée!
dommage que je n’aime pas le sucré/salé car cela est bien appétissant!
Bonjour,
Originale cette recette , je vais la tenter
Bonne journée
je pense sincèrement que l’on va tester cette recette
ah? je croyais que tu avais congelé une part pour moi!
bon je note car ça me tente, et ça n’a pas l’air compliqué! merci! bonne journée
hummm je note la recette ! J’ai investi dans une poële dite « en pierre » (pufff c’est de l’alu en fait !!) et je vais essayer de ne pas mettre la matière grasse. bises cath
J’en mets très peu, juste pour dorer les oignons… Pour le temps de cuisson, il faut adapter en fonction des morceaux que te donne le boucher…