Jusqu’à présent, j’utilisais les fanes de radis (du Fermopanier ou de mon jardin) en soupe. Je les réduis à la poêle (attention, ça fond comme l’oseille ou les épinards) avec de l’ail, et hop, au congélateur en attendant l’hiver et ses soupes…
Une nouvelle recette de Criquette m’a tentée. Une quiche aux fanes de radis et aux tomates.
J’ai suivi sa recette, enfin, plus ou moins. Pour la pâte, une pâte brisée maison (il m’en restait une congelée, je mets un fonds de papier sulfurisé dans la tourtière, ça colle moins pour le service et la vaisselle). Pour la prochaine fois, je retiens son idée d’ajouter des herbes de Provence à la pâte. Pour la garniture, je n’ai pas mis de courgette (c’est la fin de la saison), mais des oignons avec des tomates (il y en avait encore de grosses dans le panier la semaine dernière, elles ont rendu beaucoup de jus, du coup, j’ai les ai laissé rendre leur eau avant de les mettre sur la pâte). Le double d’ail que dans la recette avec les fanes de radis (je ne savais pas trop quelle épice mettre à la place du sel avec cette recette, ail et oignons, c’était parfait). Pas d’anchois, trop salées pour moi, ni de fromage (j’en avais déjà mis sur le gratin de pâtisson, suffisant pour la semaine).
Verdict: excellent! Je recommencerai!J’ai aussi fait une variante avec des verts d’oignons.
elle est superbe !
Merci pour l’idée ! J’ai l’habitude de les faire en soupe aussi, cela chnagera un peu. Bisous et bonne journée !
une rectte qui me paraît originale mais les radis sont encore de saison?
Oui, avec la chaleur qu’il a fait ici, il y en a toujours au marché, dans le panier bio… et même un peu au jardin!
et bien en voilà une surprise…..pour mois les fanes de radis partaient au compost…..j’en apprend des trucs…..passe un bel après midi
Oh c’est une bonne idée !!! Je la fait en soupe aussi … Hier soir j’ai fait du cresson, j’adore … Bisous et bon mardi Véro.
merci pour la recette, il faudra vraiment que j’essaie, ça à l’air appétissant
J’ai jamais testé les fanes de radis mais sous forme de tarte ça doit être sympa
Bises
Annelise
A ne faire que pour les radis non traités… En soupe, c’est bien aussi, je les fais fondre à la poële et les congèle pour les utiliser en hiver dans la soupe…
Et bien je n’ai jamais mangé de fanes de radis !! cath
A ne manger que si tu es sûre de leur provenance et de l’absence de traitement sur les feuilles!
Très original et appétissant !
merci pour la recette…
je n’ai jamais gouté les fanes de radis! gros bisous. cathy