Je sais, nous ne sommes pas jeudi, mais lors de la première publication de l’article, c’était le jeudi 8 mars 2012… J’ai ressorti la recette la semaine dernière et ai souhaité la partager à nouveau, notamment avec mes nouveaux lecteurs / lectrices fidèles…
Pour le défi Mars, mois de l’Europe centrale organisé par Schlabaya, j’avais très envie de préparer des Pierogi, sorte de gros raviolis sucrés ou salés, je ne connais pas ceux que l’on mange en Pologne, mais j’en ai beaucoup mangé lorsque j’ai fouillé en Ukraine. Les recettes sont toutes prévues pour un régiment… j’ai donc adapté les doses…
Pour ces 15 pierogi:
– pour la pâte: 300 g de farine, 1 œuf, 125 ml d’eau, je l’ai faite au robot, ajouté un peu d’eau pour avoir la bonne consistance, terminée à la main. La laisser reposer le temps de préparer la farce.
– pour la farce, il y a plein de possibilités (par exemple avec les restes de viande et de légumes, mixés, d’un pot-au-feu). J’ai opté pour une farce que j’avais mangée en Ukraine il y a pas loin de vingt ans (fouilles archéologiques, nous mangions dans une ferme)…
4 oignons à préparer à part à la poêle, en fondue…
500 g de pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur
125g de fromage frais (acheté au marché, vous pouvez aussi prendre de la faisselle)
Réduire les pommes de terre en purée avec le fromage frais, ajouter 2 grosses cuillères d’oignon, saler (pas moi), poivrer.
Étaler la pâte sur 2/3 mm d’épaisseur (bien fariner le plan de travail si ça colle)… Découper des ronds avec un verre ou un bol (j’ai utilisé un bol à riz japonais). Poser au centre une grosse cuiller de purée, fermer en soudant bien les bords (en pinçant fort, ça suffit, sinon, vous pouvez ajouter un peu d’eau). Laisser sécher environ 2 heures (un peu comme pour les macarons).
Et voilà après cuisson (10 minutes dans de l’eau bouillante), j’ai cuit l’ensemble en deux fois, ils peuvent se réchauffer, et je pense en congeler quelques-uns… Je les ai servis avec un peu de beurre frais et la purée d’oignons. La prochaine fois que j’en ferai, je relèverai plus la farce, peut-être avec de la muscade ou un de mes « glaçons » persil/livêche…
Miam, merci pour la recette, j’essaierai un de ces jours ! Ca a l’air bon ! Bisous et bonne journée !
Il est 10h 47, ça me donne envie tout ça, sauf que j’ai des problèmes avec les oignons. Ne ris pas, je supporte pas l’odeur. C’est comme les poireaux et pourtant c’est tellement bon.
Bisous et bonne journée de la femme !
Tu peux les remplacer par autre chose…
ça m’a l’air bon tout ça!!! Je ne connais pas du tout! Je tsterai un de ces jours, j’aime beaucoup les aventures culinaire!
ça a l’air délicieux 😀 tu as fouillé quel site en Ukraine ?
Gontsy, un site épigravettien oriental à cabane en os de mammouth. A l’époque, j’étais conservatrice dans un service régional de l’archéologie.
une recette originale…..passe une excellente soirée
oh j’ai l’eau à la bouche même à cette heure hihi !!! Je lis la recette sucrée aussi avec des pommes, cela a l’air fameux … Merci à vous deux et bon gros dodo Véro.
c’est très tentant ..je ne connais pas du tout ?je te fais totalement confiance ,tu apprécie les bons plats !!
bizzzzzennnnn
merci de ta recette véro, je n’y est jamais gouté, je suis pas trés fan des trucs cuits à l’eau,je penses que cuit au four me plairait mieux! bisous
miam miam,cela m a l air bien bon!!..bisou véro..
miam!!!!!!!!!!!!
çà ressemble effectivement aux varienikis d’Ukraine
pour faire les raviolis aux pommes tu rajoutes du calvados à la pâte (1cs)…oui le fameux calva d’Ukraine…..et 75 g de sucre+1 sachetd e sucre vanillé
Tu fais revenir 3 pommes en morceaux dans du beurre dans 3cs miel
puis quand tu fais tes raviolis, tu y mets les pommes et tu fais cuire dans l’eau bouillante 20mn en remuant de tps en tps avec une cuillère en bois pour que les raviolis ne collent pas….
tu peux servir avec de la crême fraiche (au point où on en est…hein!!!)
j’ai une recette avec des cerises, pas tetsée…et je dois avoir des recetets de pirochki sucréxs et russes mais pas testée non plus….
Merci! Je retiens ta recette pour un autre essai! Bonne soirée!
ça a l’air délicieux et me met l’eau à la bouche !!!
Ca doit être bien bon !!!
Je ne connaissais pas, cela m’a l’air très bon. Bisous et bonne journée
Hummmmm tu me donnes faim (c’est l’heure …)
Moi j’ai fait des ravioles une seule fois …. que de travail pour que ça disparaisse si vite ..
Bises
ils sont très appétissants !!! bisous cath
Miam, ça a l’air bien bon !! je ne connaissais pas du tout, ou alors, sous un autre nom, le nom russe « pirojki »…
Merci pour cette belle recette à tester.
Bises, belle journée.
Ce sont comme des mini-chaussons mais avec une pâte à pâtes 🙂 au lieu d’une páte brisėe ou feuilletée. Après mon petit séjour au Mexique, je te donnerai la recete des « pastes » (prononcer « passtess ») ce sont des chaussons salés délicieux qu’emportaient les mineurs dans les mines d’argent. Miam aussi. Je retiens ta recette aussi ainsi que celle de Mamazerty.
tu as eu raison de la remettre, je ne connaissais pas ….cette façon de cuire ces petits chaussons….une belle idée, bravo et doux samedi
miam miam, j’ arrive!!! 🙂
je l’avais pas vu cette recette…ça a l’air délicieux!! gros bisous. cathy
hummmm ta recette me tente bien !: bisous cath
Bonne idée !
et bon week end 😉