J’ai testé une recette de muffins à la carotte et au cumin, à servir en entrée ou en apéritif. Une recette trouvée dans le journal local, et testée avec Emmanuelle / le Marquoir d’Élise lors de sa dernière visite. Verdict: pas mal, mais un peu trop de farine… A diminuer par rapport à la recette… peut-être parce que pour la purée, je n’ai utilisé que des carottes, sans eau ni lait?

La recette ne disait pas combien on pouvait en faire… avec les ingrédients indiqués, j’en ai fait 8 dans des moules individuels…

Les ingrédients:

200 g de purée de carottes
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 œufs
150 g de farine [à diminuer: 130g?]
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel (pas mise pour moi…)

La recette (j’ai un peu changé l’ordre proposé, pour que ce soit plus pratique) :

Préparer la purée de carottes, la laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (j’ai mis thermostat 8, mon four chauffant plutôt en dessous de la réalité).
Séparer les blancs des jaunes d’œuf, monter les blancs en neige très ferme (avec une pincée de sel).
Faire fondre une partie du beurre à feu doux (euh, j’ai tout mis…).
Mélanger la purée de carottes, le beurre fondu; les jaunes d’œuf et la crème fraîche, ajouter la farine, la levure et le cumin moulu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer délicatement les blancs en neige sans les faire retomber.
Beurrer (ou huiler) les moules et les remplir aux deux tiers, parsemer de graines de cumin en surface.
Enfourner pendant 15 minutes environ. Manger chaud ou tiède.

J’en ai congelé une partie, impeccable!