{"id":95379,"date":"2015-05-05T05:55:07","date_gmt":"2015-05-05T03:55:07","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/?p=95379"},"modified":"2016-02-10T06:39:37","modified_gmt":"2016-02-10T05:39:37","slug":"fines-herbes-champignons-mug","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/fines-herbes-champignons-mug\/","title":{"rendered":"Fines herbes et champignons en mug"},"content":{"rendered":"

$\"Couverture$ Il y a quelques semaines, une amie m’a conseill\u00e9 un petit livre de recette, id\u00e9al selon elle quand on n’a pas envie de faire \u00e0 manger, elle pour la flemme, moi plut\u00f4t parce que faire \u00e0 manger chaque jour quand on est anosmique \/ agueusique<\/a>, \u00e7a n’est pas stimulant: Mug cakes<\/em>, de Jos\u00e9phine et Val\u00e9rie Piot, aux \u00e9ditions Solar. En revanche, je trouve que comme les recettes utilisent tr\u00e8s peu de chaque ingr\u00e9dient, c’est un risque de gaspillage. J’ai donc profit\u00e9 d’acheter les ingr\u00e9dients pour d’autres plats et tester en m\u00eame temps une recette en l’adaptant.<\/p>\n

$\"Coriandre,$ Ainsi, comme je vous l’ai signal\u00e9 il y a longtemps, j’ach\u00e8te presque chaque samedi au march\u00e9 des champignons frais cuisin\u00e9s par exemple en soupe<\/a> (voir aussi revoir des champignons aux oignons<\/a>, \u00e0 la grecque version hiver<\/a>), du fromage de ch\u00e8vre de la ferme du Maras de la famille Gauvreau<\/a> (frais ou sec) \u00e0 Chauvigny<\/a>, et plein d’herbes depuis que j’arrive \u00e0 les sentir un peu<\/a>, c’est \u00e0 dire bien fra\u00eeches et en grande quantit\u00e9. Samedi donc, j’avais pris pour 2\u20ac trois gros bouquets, estragon, coriandre et ciboulette.<\/p>\n

$\"Fines$ Premi\u00e8re \u00e9tape, je les lave rapidement, les laisse s\u00e9cher un peu sur du papier absorbant (r\u00e9utilisable une fois sec), puis op\u00e9ration un peu longue de ciselage, j’en utilise \u00e0 peu pr\u00e8s un quart tout de suite (avec les champignons et dans le ch\u00e8vre frais, moins la d\u00eeme gard\u00e9e pour la recette que je vais partager), j’en garde un quart au frigo pour la semaine (dans des bo\u00eetes herm\u00e9tique avec du papier absorbant qui r\u00e9gule l’humidit\u00e9), et je cong\u00e8le le reste pour une utilisation diff\u00e9r\u00e9e, ainsi que le tiges qui finiront dans une soupe. Je ne jette (au compost) que le petit tas au centre en bas, tige trop dures d’estragon et quelques feuilles fan\u00e9es.<\/p>\n

Il faudra aussi que j’essaye la recette de tarte aux herbes de Moqueplet<\/a>, que j’ai vue apr\u00e8s avoir choisi mes repas de la semaine.<\/p>\n

J’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de tester la recette de mug champignon, mais en l’adaptant… Pas question d\u2019utiliser 15g de fromage frais \u00e0 l’ail et aux fines herbes d’une marque connue… Burk!!! Si vous avez la flemme, vous pouvez le faire, pour ma part, j’ai fait du maison!<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n

2 champignons moyens (chez mon marchand, des petits champignons, ce sont vraiment des petit, juste pouss\u00e9s pour les cuisiner \u00e0 la Grecque)
\n1 \u0153uf (n\u00b0 0, bio, ou 1, \u00e9levage en plein air, jamais un n\u00b0 sup\u00e9rieur, attention en faisant vos achats, des \u0153ufs industriels -2 ou 3 – peuvent se d\u00e9guiser en \u00ab\u00a0\u0153ufs fermiers\u00a0\u00bb dispos\u00e9s dans un panier au march\u00e9, faites attention \u00e0 ce qui est marqu\u00e9 sur la coquille)
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait (mesur\u00e9 \u00e0 la dosette, pr\u00e9lev\u00e9 sur mes yaourts maison… \u00e0 la\u00a0confiture<\/a>, \u00e0\u00a0 l\u2019avoine et aux fruits secs<\/a>)
\n15 g de fromage frais de ch\u00e8vre donc, agr\u00e9ment\u00e9 de fines herbes, un \u00e9clat d’oignon et une demie gousse d’ail
\n(sel inutile) et poivre.<\/p>\n

$\"Champignons$ \u00a0J’ai donc commenc\u00e9 par pr\u00e9parer le fromage frais avec les herbes, l’ail, l’oignon et le poivre. Pour limiter la vaisselle, j’ai fait un trou au milieu et cass\u00e9 l\u2019\u0153uf, battu \u00e0 la fourchette puis incorpor\u00e9 peu \u00e0 peu au fromage frais, puis ajout\u00e9 le lait.\u00a0 J’ai ensuite coup\u00e9 directement dedans les champignons.<\/p>\n

$\"Champignons$ Cuisson au micro-onde 1minute 45 secondes, \u00e0 750W, laisser repos\u00e9 2 minutes avant de sortir, \u00e0 manger d\u00e9moul\u00e9 ou… directement dans le mug! Au passage, vous voyez, j’ai choisi un mug assez large, lui aussi made in Chauvigny<\/a> pour Philippe Baudelot \/ Tout Poitiers.come<\/a>! Version locale de la recette, je vous dis! R\u00e9sultat tr\u00e8s satisfaisant, mais difficile \u00e0 faire avec tous les ingr\u00e9dients locaux en dehors des jours de march\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"