{"id":94126,"date":"2014-12-31T05:55:35","date_gmt":"2014-12-31T04:55:35","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/?p=94126"},"modified":"2014-12-31T10:21:01","modified_gmt":"2014-12-31T09:21:01","slug":"poitiers-banquet-bouchers-1908","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/poitiers-banquet-bouchers-1908\/","title":{"rendered":"Une id\u00e9e de repas… banquet des ouvriers bouchers \u00e0 Poitiers en 1908"},"content":{"rendered":"

Un manque d’id\u00e9es pour votre repas de r\u00e9veillon\u00a0? Je vous propose le menu du banquet de bienfaisance de l’union fraternelle des ouvriers bouchers \u00e0 Poitiers le 23 f\u00e9vrier 1908 (voir L’avenir de la Vienne du 12 mars 1908<\/a>), servi pour 90 couverts\u00a0! Bouchers\u2026 mais ils ont aussi mang\u00e9 du \u00ab\u00a0saumon de la Vienne\u00a0\u00bb, ce qui serait aujourd’hui impossible (petit rappel pour Samuel Doux, non, la Vienne ne passe pas \u00e0 Poitiers, contrairement \u00e0 ce qu’il a \u00e9crit dans Dieu n\u2019est m\u00eame pas mort<\/a>, mais il est possible d’y p\u00eacher dans le Clain<\/a> si vous ne craignez pas la pollution). Voici le menu, si vous pensez pouvoir manger tout \u00e7a en un seul repas\u00a0! Ce ne sont pas des plats au choix mais l’ensemble qui a \u00e9t\u00e9 mang\u00e9 par chaque convive. Bon, il y avait quand m\u00eame un peu de salade et des fruits pour faire passer tout \u00e7a\u2026 et pas d’alcootest \u00e0 la fin. Je vous \u00e9pargne \u00ab\u00a0l’improvisation fort go\u00fbt\u00e9e de l’assistance\u00a0\u00bb de M. Alaphilippe, directeur de l’abattoir (et pas le sculpteur Camille Alaphilippe <\/a>dont je vous ai d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 plusieurs \u0153uvres!)<\/p>\n

Consomm\u00e9 Singapour
\nPetits vol-au-vent Montglas
\nSaumon de la Vienne sauce crevettes
\nSalmis de pintade truff\u00e9 aux champignons
\nFilet de limousin brais\u00e9 p\u00e9rigourdine
\nDindonneaux r\u00f4tis au cresson
\nSalade de saison
\nC\u00e8pes saut\u00e9s \u00e0 la proven\u00e7ale<\/p>\n

DESSERT
\nCr\u00e8me au chocolat
\nFruits et petits fours<\/p>\n

Vins
\nGrand ordinaire en carafes
\nBordeaux et champagne
\nCaf\u00e9 et liqueur<\/p>\n

PS: les vol-au-vent Montglas devaient \u00eatre \u00e0 base de ris-de-veau, avec des ris d’agneau, du foie gras et des truffes, si j’en crois ce site de… bouchers<\/a>! Je n’ai pas trouv\u00e9 le consomm\u00e9 Singapour, quelqu’un \u00e0 une id\u00e9e?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"