{"id":94100,"date":"2014-12-24T05:55:59","date_gmt":"2014-12-24T04:55:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/?p=94100"},"modified":"2014-12-25T18:46:43","modified_gmt":"2014-12-25T17:46:43","slug":"confit-doignons-rouges","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/confit-doignons-rouges\/","title":{"rendered":"Confit d&rsquo;oignons rouges"},"content":{"rendered":"<p><em><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-94101\" src=\"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_confits_1.jpg\" alt=\"Confiture d'oignons rouges de Maryse, coupelle re\u00e7ue\" width=\"500\" height=\"214\" srcset=\"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_confits_1.jpg 500w, http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_confits_1-150x64.jpg 150w, http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_confits_1-300x128.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/>A court d&rsquo;id\u00e9es de cadeaux?Il reste quelques heures jusqu&rsquo;au r\u00e9veillon. Il est trop tard pour les recettes propos\u00e9es par\u00a0<a title=\"Lien vers le blog de Mamazerty\" href=\"http:\/\/www.expressioncreative.me\/\" target=\"_blank\">Mamazerty<\/a> (mais pas pour ses <a title=\"Chez Mamazerty, emballages cadeaux originaux\" href=\"http:\/\/www.expressioncreative.me\/article-des-conserves-pour-noel-125225485.html\" target=\"_blank\">emballages originaux<\/a>), mais vous pouvez encore r\u00e9aliser cette recette de Maryse&#8230; pour les petits paquets du 31, peut-\u00eatre? Elle m&rsquo;a offert un petit aper\u00e7u en avant-premi\u00e8re dans un joli petit contenant! Je lui passe la parole.<br \/>\n<\/em><\/p>\n<h1>Confit d&rsquo;oignons rouges<br \/>\npour accompagner le foie gras mais aussi des viandes froides&#8230;<\/h1>\n<p>1,5 oignons rouges<br \/>\n200g (environ) cassonade ou sucre roux<br \/>\nEnviron 100g de beurre doux<br \/>\n2 verres de vin blanc sec<br \/>\nUn verre de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre<br \/>\nUn citron vert (jus et zeste)<br \/>\nSel, poivre noir concass\u00e9<br \/>\nRaisins secs facultatifs<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-94103\" src=\"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_1.jpg\" alt=\"Confiture d'oignons rouges de Maryse, mise en pots\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_1.jpg 320w, http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_1-150x112.jpg 150w, http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/>\u00c9plucher et \u00e9mincer finement les oignons. Attention les yeux! (Prendre des lunettes de plong\u00e9e pour \u00e9viter les larmes abondantes&#8230;) \ud83d\ude42<br \/>\nMettre les oignons avec le beurre fondu dans un r\u00e9cipient inoxydable, arroser du jus du citron vert et saupoudrer de sucre. Faire chauffer \u00e0 feu doux et brasser r\u00e9guli\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une caram\u00e9lisation blonde. Pour stopper la caram\u00e9lisation, verser le vin, le vinaigre puis ajouter le zeste du citron finement r\u00e2p\u00e9 le sel et le poivre concass\u00e9. Laisser mijoter environ 1h en brassant de temps en temps, les oignons ne doivent pas accrocher y fond de la casserole.<br \/>\nQuand le m\u00e9lange est bien r\u00e9duit (liquide absorb\u00e9), le mettre dans des bocaux que l&rsquo;on retourne jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la confiture soit refroidie.<\/p>\n<p>NB: on peut ajouter les raisins secs en cours de cuisson sans les faire gonfler. Je ne le fais plus car il y a assez de sucr\u00e9 dans la pr\u00e9paration et mes amateurs de confit d&rsquo;oignons n&rsquo;en raffolent pas.<br \/>\nOn peut remplacer le sucre par du miel et utiliser des vinaigre parfum\u00e9s. Moi j&rsquo;utilise un vinaigre de miel et je sucre avec de la cassonade.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-94102\" src=\"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_3.jpg\" alt=\"Oignons confits de Maryse, avec de belles \u00e9tiquettes\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_3.jpg 320w, http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_3-150x112.jpg 150w, http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/oignons_maryse_3-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/>J&rsquo;en fais toujours beaucoup car j&rsquo;en donne \u00e0 mes invit\u00e9s comme petits cadeaux le jour de No\u00ebl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A court d&rsquo;id\u00e9es de cadeaux?Il reste quelques heures jusqu&rsquo;au r\u00e9veillon. Il est trop tard pour les recettes propos\u00e9es par\u00a0Mamazerty (mais pas pour ses emballages originaux), mais vous pouvez encore r\u00e9aliser cette recette de Maryse&#8230; pour les petits paquets du 31, peut-\u00eatre? Elle m&rsquo;a offert un petit aper\u00e7u en avant-premi\u00e8re dans un joli petit contenant! 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