$\"Le$

Le chile en nogada pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9<\/p><\/div>\n

Maryse a d\u00fb rentrer \u00e0 Poitiers cette nuit. Avant de quitter le Mexique, elle nous a envoy\u00e9 une nouvelle recette illustr\u00e9e! La parole \u00e0 Maryse!<\/p>\n

Chiles en Nogada<\/strong><\/p>\n

Traduction:<\/span> piments farcis \u00e0 la sauce aux noix (\u00ab\u00a0piments poblanos\u00a0\u00bb que l’on remplacera par des poivrons verts)<\/p>\n

Avant-propos:<\/span>
\nC’est le plat national mexicain avec ses trois couleurs, vert (poivrons), blanc (la sauce) et rouge (graines de grenade). Cr\u00e9\u00e9 en 1821 par les nones de Puebla, il est devenu l’embl\u00e8me gastronomique du pays et tous les vrais bons restaurants mexicains le proposent dans leur carte. Long \u00e0 pr\u00e9parer, il vaut la peine d’\u00eatre tent\u00e9, les saveurs sont inimitables: sal\u00e9es, sucr\u00e9es, subtiles.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes:<\/span>
\nChoisir des poivrons verts (1ou 2 par personne)
\n500g de viande de boeuf hach\u00e9e
\n1 gros oignon blanc
\n3 gousses d’ail
\n100g de pignons
\n100g amandes en poudre
\n1 petit morceau d’ananas confit
\n1 poire ferme
\n1 p\u00eache blanche
\n1 banane plantain (pas obligatoire)
\n500g tomates mond\u00e9es
\n1\/4l bouillon de volaille
\nSel
\n3 clous de girofle
\n1 b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n

500g de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n250g noix moulues grossi\u00e8rement
\nUn peu de lait
\nUne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

2 grenades<\/p>\n

$\"Les$
Les piments poblanos pel\u00e9s<\/p><\/div>\n
Il faut au pr\u00e9alable enlever la peau des poivrons: les mettre au four quelques minutes pour qu’ils grillent un peu, puis on les met dans une poche en plastique que l’on ferme. On laisse refroidir et puis on enl\u00e8ve la peau. On les fend largement en deux dans le sens de la longueur sans les couper compl\u00e8tement, on enl\u00e8ve les graines et les parties blanches \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re.<\/p>\n
$\"Le$
Le picadillo<\/p><\/div>\n
Pr\u00e9parer la farce (picadillo): faire revenir les oignons coup\u00e9s finement et l’ail hach\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter la viande et la faire cuire \u00e0 feu doux. Ajouter les tomates mond\u00e9es, mix\u00e9es et pass\u00e9es au tamis puis les pignons entiers et les amandes en poudre, les fruits coup\u00e9s en petits d\u00e9s toujours en m\u00e9langeant. Saler, mettre les clous de girofle et le b\u00e2ton de cannelle. Ajouter le bouillon et laisser cuire jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation du liquide. Retirer du feu, enlever la b\u00e2ton de cannelle. Garnir les poivrons de cette farce.<\/p>\n
\u00c0 part, pr\u00e9parer la sauce au dernier moment sinon \u00e7a noircit. Mixer tous les ingr\u00e9dients. Napper les poivrons de cette cr\u00e8me.<\/p>\n
$\"Grenades$
Grenades \u00e9gren\u00e9es<\/p><\/div>\n
Ouvrir les grenades et les \u00e9grener d\u00e9licatement.<\/p>\n
$\"Le$
Le chile en nogada pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9<\/p><\/div>\n
Au moment de servir, mettre les graines dessus la cr\u00e8me pour d\u00e9corer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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