{"id":86326,"date":"2013-10-15T06:00:07","date_gmt":"2013-10-15T04:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/?p=86326"},"modified":"2021-06-10T12:26:07","modified_gmt":"2021-06-10T10:26:07","slug":"radis-roses-cuits-2013","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/radis-roses-cuits-2013\/","title":{"rendered":"Fricass\u00e9e de radis roses"},"content":{"rendered":"

$\"Radis$ En triant mes recettes de cuisine \u00ab\u00a0\u00e0 faire\u00a0\u00bb, je n’ai pas seulement retrouv\u00e9 la grimolle<\/a>, mais aussi des radis \u00e0 servir chaud, en l\u00e9gumes… Une recette tir\u00e9e d’un magazine f\u00e9minin , vue la typographie, je dirais sans doute Avantages. Si vous faites la recette, ne jetez pas les fanes, je vous ai propos\u00e9 plein de recettes pour les utiliser (des quiches avec en plus des tomates<\/a> ou des verts d\u2019oignons<\/a>, une soupe aux fanes de radis<\/a> et une variante avec en plus des fanes de navets et des verts d\u2019oignons<\/a>, une sauce<\/a>, des lasagnes radis\/\u00e9pinards<\/a>), et cette fois, de mon c\u00f4t\u00e9, j’en ai fait une quiche avec des tomates-cerises (\u00e0 d\u00e9couvrir bient\u00f4t). J’ai aussi remplac\u00e9 l’estragon de la recette initiale par de la liv\u00eache<\/a>.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients :<\/strong> deux bottes de radis, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre, une pinc\u00e9e de piment de Cayenne, de la liv\u00eache (dans l’original, 4 brins d’estragon), 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe bomb\u00e9es de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

La recette :<\/strong> Bien nettoyer les radis en laissant environ 1cm de tige. Les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante non sal\u00e9e (elle prend une couleur violette, voir l’encart en haut de la photo), \u00e9goutter, refroidir sous l’eau froide.<\/p>\n

Dans un po\u00ealon avec couverle ou un petit faitout, cuire \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e une dizaine de minutes avec un petit fond d’eau les radis, en saupoudrant avec le sucre et le piment, saler \u00e9ventuellement.<\/p>\n

Ouvrir, ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche et la liv\u00eache (r\u00e9server un peu pour parsemer au dernier moment), laisser \u00e9paissir un peu la cr\u00e8me qui prend une belle couleur ros\u00e9e.<\/p>\n

Verdict: pas mal… \u00e7a change et peut surprendre vos invit\u00e9s! Je les ai mang\u00e9 avec du poulet r\u00f4ti, mais ils peuvent accompagner toutes sortes de viande, je pense.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"