{"id":86076,"date":"2014-11-23T05:55:09","date_gmt":"2014-11-23T04:55:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/?p=86076"},"modified":"2014-11-22T20:45:44","modified_gmt":"2014-11-22T19:45:44","slug":"grimolle-gateau-pommes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/grimolle-gateau-pommes\/","title":{"rendered":"La grimolle, sp\u00e9cialit\u00e9 locale (poitevine?)"},"content":{"rendered":"

$\"Ma$ Je r\u00e9\u00e9dite cette recette publi\u00e9e en 2012 et le 1er octobre 2013… mais c’est une merveille en cette saison avec les bonnes pommes si vous en trouvez des non trait\u00e9es (raisins et pommes sont les fruits qui re\u00e7oivent le plus de produits chimiques). Si vous \u00eates s\u00fbrs de leur provenance, vous pourrez garder les trognons et les \u00e9pluchures pour la gel\u00e9e d’\u00e9pluchures et de trognons de pomme<\/a> ou pour une boisson que j’ai vue (et pas encore test\u00e9e) dans les recettes antigaspi<\/a> propos\u00e9es par de grands chefs pour La ruche qui dit oui<\/a> et la r\u00e9gion \u00eele de France<\/a>, en partenariat avec Marmiton<\/a>, dans le cadre de la semaine de la r\u00e9duction des d\u00e9chets (clic sur la pomme). Et pour les Poitevins, vous pouvez encore aller glaner des id\u00e9es de recettes – et autres – aujourd’hui (23 novembre 2014) au salon Bien vivre Bio respire la vie<\/a> au parc des expositions, j’ai particip\u00e9 hier \u00e0 un atelier savon par saponification \u00e0 froid (par Savondou<\/a>), un sur les cosm\u00e9tiques naturels maison (par Flore de Saintonge<\/a>) – j’ai laiss\u00e9 mes coordonn\u00e9es pour \u00e9ventuellement un stage d’\u00e9t\u00e9 – et un atelier autour des huiles essentielles (oui, je sais, je suis toujours quasi \u00e0 z\u00e9ro c\u00f4t\u00e9 odorat<\/a>, sur les quatre huiles essentielles qu’elle a utilis\u00e9e, j’ai \u00e0 peine per\u00e7u quelque chose avec le petit grain bigarade) anim\u00e9 par Alexia Blondel<\/a>, qui fait \u00e9galement des stages au CHU, en canc\u00e9rologie mais que j’aimerais pouvoir suivre… Dommage que ce genre de salon m\u00eale stands s\u00e9rieux et d’autres qui semblent vraiment relever de l’exploitation des gens trop cr\u00e9dules.<\/p>\n

Quand je trouve une recette que je veux tester, je la mets de c\u00f4t\u00e9 dans la cuisine… et elle peut y rester longtemps avant que je ne me d\u00e9cide \u00e0 la faire. C’est le cas pour la grimolle, d\u00e9coup\u00e9e dans un magazine de pr\u00e9sentation du d\u00e9partement de la Vienne il y a plusieurs ann\u00e9es… et que j’ai test\u00e9e avec succ\u00e8s, pour changer du quatre-quarts aux pommes (nouvelle r\u00e9colte qui arrive sur le march\u00e9). La recette, reprise ci-dessous (avec une ou deux adaptations…), ne pr\u00e9cisait pas s’il s’agissait de cuill\u00e8res \u00e0 soupe rases ou bomb\u00e9es, j’ai fait entre les deux… Il y est dit qu’il s’agit d’une sp\u00e9cialit\u00e9 poitevine… \u00e0 v\u00e9rifier aupr\u00e8s d’authentiques poitevins.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n

– 4 pommes
\n– 2 \u0153ufs
\n– 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre [la prochaine fois, j’en mettrai un peu moins]
\n– 7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile
\n– 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait
\n– 1 sachet de levure<\/p>\n

La recette<\/strong><\/p>\n

M\u00e9langer la farine, la levure et le sucre. Incorporer en m\u00e9langeant au fur et \u00e0 mesure les \u0153ufs, puis l’huile, puis le lait.<\/p>\n

\u00c9plucher, vider et couper en grosses lamelles les pommes, les incorporer dans la p\u00e2te [petit rappel: vous pouvez congeler les \u00e9pluchures et trognons, et quand vous en aurez suffisamment, pr\u00e9parer de la gel\u00e9e d’\u00e9pluchures et de trognons de pomme<\/a>].<\/p>\n

Si vous \u00eates \u00ab\u00a0joueur\u00a0\u00bb, verser sur des feuilles de chou (il para\u00eet que \u00e7a se faisait comme \u00e7a), sinon, dans un moule \u00e0 g\u00e2teau (huil\u00e9 ou beurr\u00e9, \u00e0 votre convenance), enfourner 20 \u00e0 30 minutes (30 pour mon four) \u00e0 180\u00b0 \/ thermostat 6 (7 chez moi, question d’adaptation \u00e0 mon four).<\/p>\n

Verdict: d\u00e9licieux, d\u00e9sol\u00e9e, il n’en reste plus, mais j’en referai!<\/p>\n

PS :<\/strong> lisez les diff\u00e9rents commentaires ci-dessous, vous y trouverez des liens int\u00e9ressants…<\/p>\n

PPS:<\/strong> d\u00e8s le samedi suivant,\u00a0Anne-Marie \/ Brodstitch<\/a> a test\u00e9 la recette avec succ\u00e8s, voir ici<\/a>!<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"