{"id":83588,"date":"2013-06-06T05:50:37","date_gmt":"2013-06-06T03:50:37","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/?p=83588"},"modified":"2013-06-06T07:06:38","modified_gmt":"2013-06-06T05:06:38","slug":"enquete-reconnaissance-legumes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/enquete-reconnaissance-legumes\/","title":{"rendered":"Reconnaissance des l\u00e9gumes, l’arnaque de l’enqu\u00eate…"},"content":{"rendered":"

$\"Planche$ La semaine derni\u00e8re, vous avez d\u00fb entendre cette information publi\u00e9e par Lib\u00e9ration<\/a> et reprise en boucle sur tous les m\u00e9dias: d’apr\u00e8s une enqu\u00eate, les enfants sont incapables de reconna\u00eetre les l\u00e9gumes. Je suis all\u00e9e pod-caster le reportage du journal de France 2 sur ce sujet: si vous l’avez vu, rien ne vous a frapp\u00e9? On n’a pas demand\u00e9 aux enfants de reconna\u00eetre des vrais l\u00e9gumes, mais de tr\u00e8s mauvais dessins repr\u00e9sentant, sans aucune \u00e9chelle ou rep\u00e9rage, des l\u00e9gumes, des fruits et autres. Dans le reportage, un enfant a identifi\u00e9 un concombre pour une courgette, un autre un radis pour une betterave. Vue la m\u00e9diocre qualit\u00e9 des dessins (voir l’image ci-contre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e sur le site de l\u2019 Association sant\u00e9 environnement France (Asef)<\/a>, qui a r\u00e9alis\u00e9 cette enqu\u00eate<\/a>), franchement, je trouve que ce ne sont pas les enfants qui sont \u00e0 bl\u00e2mer, mais les enqu\u00eateurs. Reconna\u00eetre une abstraction (le dessin d’un fruit, d’un l\u00e9gume ou d’un steak hach\u00e9) ou identifier un objet concret (le l\u00e9gume\u00a0 cru ou pr\u00e9par\u00e9), ce n’est pas du tout la m\u00eame chose ni les m\u00eames zones du cerveau qui sont en cause! Et puis vu le dessin, les deux r\u00e9ponses sur concombre\/courgette devraient \u00eatre justes, et sans couper certains de mes concombres du jardin, vous pourriez les prendre pour des courgettes. Vous aviez reconnu la betterave, vous, sur le dessin? Pas moi! Et pourtant, j’en cultive au jardin (euh, cette ann\u00e9e, le jardin, il est encore trop humide) et en ach\u00e8te r\u00e9guli\u00e8rement au march\u00e9. Petite, je n’aurai pas non plus reconnu les figues, probablement pas non plus la past\u00e8que, il n’y en a pas dans les jardins du nord de la France! Bon, l’enqu\u00eate a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e dans la r\u00e9gion de Marseille, o\u00f9 l’on doit savoir ce que c’est.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me partie du questionnaire est quasiment infaisable pour un enfant de 8 ans au d\u00e9veloppement cognitif normal et exclut d’office tous les enfants dys- (dyslexiques, dyspraxiques<\/a>, ou autres dys-). Il faut d’abord identifier la chose repr\u00e9sent\u00e9e. Pour ma part, je ne sais absolument ce qu’est la chose dans le cornet (deuxi\u00e8me en partant de la gauche sur la premi\u00e8re ligne), ni le truc en bas \u00e0 droite du yaourt, vous avez une id\u00e9e? Je n’ai pas trouv\u00e9 les r\u00e9ponses dans l’enqu\u00eate compl\u00e8te<\/a>… [PS: en regardant les graphiques des r\u00e9ponses donn\u00e9es par les enfants, je conclus que dans la bo\u00eete, ce sont des pop-corn, et le tas en bas des p\u00e2tes]. Ensuite, il faut conna\u00eetre l’ingr\u00e9dient qui est \u00e0 la base de la chose que vous avez peut-\u00eatre identifi\u00e9. Pour le ketchup industriel, j’aurai personnellement dit sucre ou eau, pas forc\u00e9ment tomate, regardez sur l’\u00e9tiquette, les ingr\u00e9dients sont class\u00e9s dans l’ordre du plus abondant au moins abondant, la tomate n’est pas toujours en t\u00eate, m\u00eame si j’en ai vu \u00e0 59 et 75% de pur\u00e9e de tomate. Pour les choses pan\u00e9es, comment savoir leur composition sur un dessin??? Pour le steak hach\u00e9, c’est encore plus compliqu\u00e9, il faut des tests g\u00e9n\u00e9tiques pour savoir si c’est du b\u0153uf, du cheval \ud83d\ude09 (il existe des steaks hach\u00e9s de cheval vendus comme tels<\/a>, pas seulement du cheval d\u00e9guis\u00e9 en b\u0153uf) en Europe<\/a> , de l’antilope ou de l’\u00e2ne en Afrique-du-Sud<\/a>, du rat ou du renard en Chine<\/a> et pourquoi pas chez nous<\/a>? Ici, on n’a pas cherch\u00e9 d’ADN autre que celui des animaux domestiques comestibles dans notre culture, pas le chien, le chat, le rat, l’\u00e2ne… m\u00eame si certains \u00e9chantillons de viande ne contenaient aucun ADN des esp\u00e8ces recherch\u00e9es, au moins pour ceux-l\u00e0, \u00e7a aurait valu le coup de chercher ce que c’\u00e9tait.<\/p>\n

Le poisson pan\u00e9, c’est d’abord du bl\u00e9 ou des graines de tournesol (la panure) et seulement apr\u00e8s du poisson, dans certaines marques (j’en ai vu \u00e0 40% de poisson dans la liste des ingr\u00e9dients, 60% au maximum).<\/p>\n

Bref, les dessins de l’enqu\u00eate sont mauvais, les enfants, les adultes, moi qui pourtant mange et cuisine \u00e9norm\u00e9ment de l\u00e9gumes sous toutes les formes<\/a>, ne sommes pas capables de reconna\u00eetre ces dessins, le r\u00e9sultat aurait sans doute \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s diff\u00e9rent avec de vrais l\u00e9gumes et de vrais aliments!<\/p>\n

Je ne nie pas qu’il y a probablement un d\u00e9ficit de reconnaissance des l\u00e9gumes chez les enfants, mais l’enqu\u00eate dont on nous a rabattu les oreilles montre juste que les enfants ne font pas le lien entre de vilains dessins et une r\u00e9alit\u00e9 concr\u00e8te dans leur assiette, et prouve donc plus l’inculture de ceux qui ont r\u00e9alis\u00e9 cette enqu\u00eate, au moins d’un point de vue du d\u00e9veloppement neuro-cognitif, que celle des enfants!<\/p>\n

Je ne comprends vraiment pas pourquoi les journalistes ont \u00ab\u00a0gob\u00e9 tout cru\u00a0\u00bb cette enqu\u00eate sans voir qu’il y avait un probl\u00e8me de m\u00e9thode.<\/p>\n

Parmi les autres questions pos\u00e9es aux enfants dans l’enqu\u00eate compl\u00e8te<\/a>, il y a d’autres choses surprenantes. Par exemple, pour le go\u00fbter, une des r\u00e9ponses possibles est \u00ab\u00a0Un pain au chocolat ou une barre au chocolat\u00a0\u00bb. Or ce n’est pas du tout la m\u00eame chose de manger un petit pain au chocolat plein de graisses (et d\u2019additifs s’il s’agit d’un petit pain industriel) ou un morceau de bon pain artisanal avec une barre de chocolat.<\/p>\n

$\"Le$ Pour le steak hach\u00e9, je vous conseille le Lou burger (marque d\u00e9pos\u00e9e)<\/a>, un burger 100% Limousin, b\u0153uf label rouge, fromage de\u00a0Pomerol AOC, pain \u00e0 la ch\u00e2taigne, fine tranche de pomme verte croquante (AOP du Limousin)… Test\u00e9 et approuv\u00e9 au\u00a0 Geyracois \u00e0 Limoges<\/a> mardi dernier (la veille de mon \u00e9pop\u00e9e en train<\/a>). Je n’ai pas pris de photographie sur place… j’ai emprunt\u00e9 celle du site de France-Bleu Limousin<\/a>. Pour celui que nous avons mang\u00e9 avec ma coll\u00e8gue (enfin, plut\u00f4t ceux, un pour chacune!), la pomme \u00e9tait sous le burger, et il y avait une petite sauce aux champignons, servi accompagn\u00e9 de salade et de frites maison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"