{"id":10396,"date":"2014-10-02T05:55:00","date_gmt":"2014-10-02T04:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-de-la-gelee-d-epluchures-et-trognons-de-pommes-88523280.html"},"modified":"2014-10-01T18:01:54","modified_gmt":"2014-10-01T17:01:54","slug":"article-de-la-gelee-d-epluchures-et-trognons-de-pommes-88523280","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-de-la-gelee-d-epluchures-et-trognons-de-pommes-88523280\/","title":{"rendered":"De la gel\u00e9e d’\u00e9pluchures et trognons de pommes…"},"content":{"rendered":"

$\"Trognons$ <\/p>\n

La saison des pommes est revenue… J’ai commenc\u00e9 \u00e0 congeler \u00e9pluchures et trognons, pour refaire cette gel\u00e9e qui m’avait bien plu!<\/p>\n

Article du 30 novembre 2011<\/p>\n

Vous vous souvenez de ma gel\u00e9e et de ma p\u00e2te de coings<\/a>?Dans cette recette, la gel\u00e9e est faite avec l’eau de cuisson qui a contenu le nouet d’\u00e9pluchures et trognons… Je m’\u00e9tais dit que \u00e7a serait possible de faire la m\u00eame chose avec des trognons et \u00e9pluchures de pommes, \u00e0 ne pas plus jeter que les fanes de carottes<\/a> ou celles de radis<\/a>… si et seulement si vous \u00eates certains qu’ils n’ont pas eu de traitement chimique!<\/p>\n

Bon, revenons \u00e0 la gel\u00e9e de trognons et \u00e9pluchures de pommes, il y a plusieurs recettes en ligne, chez Cuisine Campagne<\/a>, Fabienne Yerno<\/a>, qui cuisine plein d’\u00e9pluchures, ou encore chez Jasmine<\/a>…<\/p>\n

Donc, vous pouvez congeler au fur et \u00e0 mesure vos trognons et \u00e9pluchures (lav\u00e9s avant, bien s\u00fbr), jusqu’\u00e0 avoir 1,5 \u00e0 2kg.<\/p>\n

Ensuite, mettre de l’eau \u00e0 ras (plut\u00f4t moins je pense, ma gel\u00e9e n’a pas tr\u00e8s bien pris, sans doute trop de liquide) et un jus de citron, cuire 3\/4 d’heure. J’ai laiss\u00e9 refroidir le tout dans la cocotte, et m\u00eame plus que refroidir, en gros, du midi \u00e0 la fin d’apr\u00e8s midi.<\/p>\n

$\"Trognons$ L\u00e0, j’ai mis le jus \u00e0 passer pour la nuit (les fruits et le jus dans une passoire recouverte d’un tulle). Le lendemain matin, j’ai ajout\u00e9 1kg de sucre cristal pour 1,3 kg de jus recueilli. J’ai cuit un quart d’heure,la perle semblait se former sur l’assiette froide, mais au final, la gel\u00e9e est un peu liquide, je l’utiliserai pour la p\u00e2tisserie ou les yaourts maison… et je re-essayerai en mettant moins d’eau! Cela m’a donn\u00e9 trois pots et presque un quatri\u00e8me… Oups, la table n’est pas propre! J’avais commenc\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer le d\u00e9jeuner quand j’ai pris la photo…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"