{"id":10390,"date":"2014-06-07T06:00:00","date_gmt":"2014-06-07T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-jeudi-c-est-pierogi-100746414.html"},"modified":"2014-06-05T21:02:42","modified_gmt":"2014-06-05T19:02:42","slug":"article-jeudi-c-est-pierogi-100746414","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-jeudi-c-est-pierogi-100746414\/","title":{"rendered":"Jeudi, c’est pierogi…"},"content":{"rendered":"

$\"Les$ <\/p>\n

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$\"Le$ Pour le d\u00e9fi Mars, mois de l’Europe centrale<\/a> organis\u00e9 par Schlabaya<\/a>, j’avais tr\u00e8s envie de pr\u00e9parer des Pierogi, sorte de gros raviolis sucr\u00e9s ou sal\u00e9s, je ne connais pas ceux que l’on mange en Pologne, mais j’en ai beaucoup mang\u00e9 lorsque j’ai fouill\u00e9 en Ukraine. Les recettes sont toutes pr\u00e9vues pour un r\u00e9giment… j’ai donc adapt\u00e9 les doses…<\/p>\n

Pour ces 15 pierogi:<\/p>\n

– pour la p\u00e2te: 300 g de farine, 1 \u0153uf, 125 ml d’eau, je l’ai faite au robot, ajout\u00e9 un peu d’eau pour avoir la bonne consistance, termin\u00e9e \u00e0 la main. La laisser reposer le temps de pr\u00e9parer la farce.<\/p>\n

– pour la farce, il y a plein de possibilit\u00e9s (par exemple avec les restes de viande et de l\u00e9gumes, mix\u00e9s, d’un pot-au-feu). J’ai opt\u00e9 pour une farce que j’avais mang\u00e9e en Ukraine il y a pas loin de vingt ans (fouilles arch\u00e9ologiques, nous mangions dans une ferme)…<\/p>\n

4 oignons \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 part \u00e0 la po\u00eale, en fondue…<\/p>\n

500 g de pommes de terre cuites \u00e0 l’eau ou \u00e0 la vapeur<\/p>\n

125g de fromage frais (achet\u00e9 au march\u00e9, vous pouvez aussi prendre de la faisselle)<\/p>\n

R\u00e9duire les pommes de terre en pur\u00e9e avec le fromage frais, ajouter 2 grosses cuill\u00e8res d’oignon, saler (pas moi), poivrer.<\/p>\n

\u00c9taler la p\u00e2te sur 2\/3 mm d’\u00e9paisseur (bien fariner le plan de travail si \u00e7a colle)… D\u00e9couper des ronds avec un verre ou un bol (j’ai utilis\u00e9 un bol \u00e0 riz japonais). Poser au centre une grosse cuiller de pur\u00e9e, fermer en soudant bien les bords (en pin\u00e7ant fort, \u00e7a suffit, sinon, vous pouvez ajouter un peu d’eau). Laisser s\u00e9cher environ 2 heures (un peu comme pour les macarons).<\/p>\n

$\"Les$ Et voil\u00e0 apr\u00e8s cuisson (10 minutes dans de l’eau bouillante), j’ai cuit l’ensemble en deux fois, ils peuvent se r\u00e9chauffer, et je pense en congeler quelques-uns… Je les ai servis avec un peu de beurre frais et la pur\u00e9e d’oignons. La prochaine fois que j’en ferai, je rel\u00e8verai plus la farce, peut-\u00eatre avec de la muscade ou un de mes \u00ab\u00a0gla\u00e7ons\u00a0\u00bb persil\/liv\u00eache…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"