{"id":10385,"date":"2012-04-18T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-saute-de-porc-au-pamplemousse-103586057.html"},"modified":"2013-02-15T12:42:59","modified_gmt":"2013-02-15T11:42:59","slug":"article-saute-de-porc-au-pamplemousse-103586057","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-saute-de-porc-au-pamplemousse-103586057\/","title":{"rendered":"Saut\u00e9 de porc au pamplemousse"},"content":{"rendered":"

$\"Saut\u00e9$ L’autre jour, le boucher (enfin, plut\u00f4t le charcutier, sous les halles de Poitiers, le porc est chez le charcutier, le b\u0153uf et le mouton chez le boucher) avait de beaux morceaux pour pr\u00e9parer des saut\u00e9s de porc… Du coup, j’ai adapt\u00e9 une recette que je cuisine d’habitude avec du veau…<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n

3 oignons<\/p>\n

3 pamplemousses (bon, pas tr\u00e8s \u00e9colo, ils venaient des \u00c9tats-Unis)<\/p>\n

750 g de porc \u00e0 mijoter (en fonction des disponibilit\u00e9s du boucher…)<\/p>\n

sel, poivre,<\/p>\n

un peu de vin blanc ou de bouillon<\/p>\n

de la mati\u00e8re grasse (huile ou beurre, suivant vos habitudes)<\/p>\n

des l\u00e9gumes pour l’accompagnement (cette fois, des petits navets nouveaux et des pommes de terre)<\/p>\n

La recette:<\/strong><\/p>\n

\u00c9mincer et faire revenir les oignons avec un peu de mati\u00e8re grasse dans un faitout, les enlever quand ils sont juste dor\u00e9s<\/p>\n

Faire revenir la viande \u00e0 feu vif<\/p>\n

\u00c9plucher les pamplemousses et les couper en morceaux<\/p>\n

Remettre les oignons avec la viande, ajouter le pamplemousse, recouvrir \u00e0 ras de la viande avec un peu de vin blanc (un bon verre) et de bouillon pour compl\u00e9ter (pour moi, un bouillon concentr\u00e9<\/a> maison et compl\u00e9ment avec de l’eau). Poivrer, saler (sauf si vous avez mi un bouillon cube du commerce, d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s sal\u00e9).<\/p>\n

Comme j’ai un bac \u00e0 vapeur qui s’adapte sur mon faitout (\u00e0 revoir sur cet article consacr\u00e9 \u00e0 la carbonnade \u00e0 la flamande)<\/a>, j’y ai mis les pommes de terre et les navets (les fanes sont pass\u00e9es dans une soupe… \u00e0 ne faire qu’avec des l\u00e9gumes non trait\u00e9s).<\/p>\n

Une heure de cuisson \u00e0 feu tr\u00e8s doux, en maintenant juste l’\u00e9bullition… Et voil\u00e0 un bon plat… Comme d’habitude, j’en ai mang\u00e9 une part tout de suite, gard\u00e9 une autre pour deux jours plus tard, et congel\u00e9 trois parts de viande+pamplemousse+jus de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"