{"id":10375,"date":"2012-06-06T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-poulet-au-cidre-et-aux-legumes-nouveaux-106020691.html"},"modified":"2013-02-15T12:33:55","modified_gmt":"2013-02-15T11:33:55","slug":"article-poulet-au-cidre-et-aux-legumes-nouveaux-106020691","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-poulet-au-cidre-et-aux-legumes-nouveaux-106020691\/","title":{"rendered":"Poulet au cidre et aux l\u00e9gumes nouveaux"},"content":{"rendered":"

$\"Poulet$ Je vous ai montr\u00e9 ce que j’avais fait avec les fanes des navets et une partie du vert des oignons frais (soupe et tarte avec des fanes de radis et de navets et des verts d’oignon<\/a>)… mais voici o\u00f9 sont pass\u00e9s les navets et le reste de la botte d’oignons frais… Un poulet au cidre!<\/p>\n

Dans le faitout, faire revenir dans un peu d’huile 2 oignons jaunes, les r\u00e9server.<\/p>\n

Faire bien dorer le poulet… Le mien vient d’un petit producteur… il a bien couru et a de grosses cuisses [voir voir ici une comparaison du prix du poulet<\/a>]! J’ai d\u00fb l’amputer d’une cuisse et du cou pour pouvoir fermer le faitout… J’ai remis les abats (foie, g\u00e9sier, c\u0153ur) poivr\u00e9s (et sal\u00e9s pour ceux qui salent) dans son ventre, la cuisse et le cou \u00e0 c\u00f4t\u00e9 (j’ai pris la photo avant l’amputation). Si vous prenez le poulet en supermarch\u00e9, vous n’aurez ni les abats, ni le cou (excellent, \u00e0 manger avec un petit couteau pointu…), c’est dommage…<\/p>\n

Revenons \u00e0 notre poulet… Comme les petits navets \u00e9taient tout jeunes, je les ai ajout\u00e9s sans les \u00e9plucher, j’ai coup\u00e9 en petits morceaux les oignons frais et la moiti\u00e9 de leurs verts… J’ai ajout\u00e9 un fond de cidre (l’\u00e9quivalent d’un gros verre, enfin, de quoi couvrir le fond sur un bon centim\u00e8tre). J’ai ferm\u00e9 le faitout un gros quart d’heure \u00e0 feu doux. J’ai alors ajout\u00e9 au-dessus le bac de cuisson vapeur, dans lequel j’avais mis 1 kg de pommes de terre nouvelles bien lav\u00e9es mais avec leur peau (enlev\u00e9e ensuite dans l’assiette et pour le reste, \u00e9pluch\u00e9e ti\u00e8de avant mise au frigo), et remis le tout \u00e0 feux doux pendant 3\/4 d’heure… Pour le premier repas, je me suis r\u00e9gal\u00e9e de ce que l’on ne peut pas manger quand on a des invit\u00e9s, avec les doigts et un couteau pointu, les ailes, le cou, la carcasse (dont les sot-l’y-laisse) et les abats… Pour le reste, j’en ai gard\u00e9 une partie pour les jours suivants et congel\u00e9 une autre partie, d\u00e9soss\u00e9e…<\/p>\n

Bon app\u00e9tit ! Je vous ai d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 une variante de fin d’\u00e9t\u00e9, voir le coquelet au cidre<\/a>, avec tomates et carottes…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"