{"id":10367,"date":"2012-08-09T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-un-essai-de-quiche-108440926.html"},"modified":"2013-03-03T22:07:19","modified_gmt":"2013-03-03T21:07:19","slug":"article-un-essai-de-quiche-108440926","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-un-essai-de-quiche-108440926\/","title":{"rendered":"Un essai de quiche…"},"content":{"rendered":"

$\"Quiche$ Je recevais il y a quinze jours des voisins… \u00e0 l’ap\u00e9ro, mais j’ai aussi pr\u00e9par\u00e9 une quiche, pour poursuivre ensuite. Et voil\u00e0 une quiche avec un compromis sans trop de sel par rapport \u00e0 mon r\u00e9gime hyposod\u00e9 et quand m\u00eame pleine de go\u00fbt…<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:<\/p>\n

– de la p\u00e2te bris\u00e9e (maison, sans sel, je mets un papier sulfuris\u00e9, c’est plus facile pour sortir ensuite les morceaux, mais vous pouvez en prendre une du commerce)<\/p>\n

– 300g de champignons de Paris frais [j’en ach\u00e8te presque tous les samedis, voir des champignons aux oignons<\/a>, \u00e0 la grecque version hiver<\/a>]<\/p>\n

– 4 gros oignons<\/p>\n

– fines herbes, poivre (sel, \u00e0 mon avis pas utile avec le chorizo et le fromage…)<\/p>\n

– chorizo (environ 1\/4, le reste servi \u00e0 l’ap\u00e9ro)<\/p>\n

– env. 50g de comt\u00e9 (le reste du morceau a aussi \u00e9t\u00e9 servi avant en d\u00e9s)<\/p>\n

– appareil \u00e0 quiche: 4 \u0153ufs, 300g de cr\u00e8me fra\u00eeche ou 300ml de lait, au choix… j’ai pris du lait.<\/p>\n

La recette:<\/strong><\/p>\n

\u00c9taler la p\u00e2te dans une tourti\u00e8re… et mettre le four \u00e0 pr\u00e9chauffer, th. 7 environ…<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s finement dans un peu de mati\u00e8re grasse, cuire une dizaine de minutes en remuant pour qu’ils ne brunissent pas, laisser le jus s’\u00e9vaporer ou \u00e9goutter apr\u00e8s cuisson. Verser sur la p\u00e2te.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale (et oui, il faut aussi penser \u00e0 la vaisselle!), mettre les champignons \u00e9minc\u00e9s, \u00e0 feu moyen puis \u00e0 feu vif, pour qu’ils rendent leur eau (5 \u00e0 10 minutes, cela d\u00e9pend de la teneur en eau des champignons). Bien \u00e9goutter (sinon, \u00e7a va rendre trop de jus dans la quiche), verser sur la tarte. Assaisonner (sel, poivre, fines herbes).<\/p>\n

Parsemer de quelques rondelles de chorizo et de fines lamelles de comt\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9parer l’appareil \u00e0 quiche en battant bien les \u0153ufs, le verser sur le tout, en esp\u00e9rant que \u00e7a ne d\u00e9borde pas!<\/p>\n

[Sinon (ce qui m’est arriv\u00e9…), vous pourrez toujours mettre du pain dur \u00e0 tremper dans le reste de l’appareil, puis le passer dans une assiette avec un autre \u0153uf, et faire cuire dans un po\u00eale (propre!), et voil\u00e0 du pain perdu!]<\/p>\n

Enfourner 30 \u00e0 35 minutes, comme mon four chauffe un peu moins que la normale, je mets 10 minutes th. 8 puis le reste th. 6, surveiller en fin de cuisson, quand c’est dor\u00e9 et la p\u00e2te bien cuite, c’est pr\u00eat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"