{"id":10357,"date":"2012-10-05T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-scofa-scofa-scoffa-a-liguge-110873964.html"},"modified":"2013-10-29T06:29:12","modified_gmt":"2013-10-29T05:29:12","slug":"article-scofa-scofa-scoffa-a-liguge-110873964","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-scofa-scofa-scoffa-a-liguge-110873964\/","title":{"rendered":"Scofa… Scofa??? Scofa!!! (\u00e0 Ligug\u00e9)"},"content":{"rendered":"

$\"Le$ Voil\u00e0 un titre qui va para\u00eetre obscur \u00e0 la plupart de mes lecteurs, sauf les Poitevins, les Niortais, les acheteurs du r\u00e9seau Monastic<\/a> et les lecteurs de l’Actualit\u00e9 Poitou-Charentes<\/a>… je vous dois donc quelques explications et \u00e9l\u00e9ments de contexte…<\/p>\n

Il y a une dizaine de jours, Philippe de Tout Poitiers<\/a> (mais si, vous le connaissez, son site est une mine pour les informations et sorties poitevines, et il m’a pr\u00eat\u00e9 il y a quelques mois sa machine \u00e0 fabriquer des godets en papier journal<\/a>, qui m’ont permis de faire des semis qui ont bien pouss\u00e9<\/a>), Philippe, donc, cherchait pour une page de son site les magasins ouverts le dimanche \u00e0 Poitiers… Gr\u00e9gory<\/a> lui r\u00e9pond illico qu’il y a la boutique\/librairie de l’abbaye de Ligug\u00e9, et qu’il y est possible d’acheter du scofa… que Philippe, n\u00e9o-poitevin (depuis quelques ann\u00e9es, m\u00eame si c’est moins que moi), ne connaissait pas. Deux gourmands, Coccinelle \u00e0 Poitiers<\/a> et moi, r\u00e9pondons que nous ferions bien une exp\u00e9dition \u00e0 Ligug\u00e9 pour en manger une part avec eux… Gr\u00e9gory se charge de l’organisation, et nous voici accueillis tous les quatre \u00e0 l’abbaye de Ligug\u00e9<\/a> par fr\u00e8re Patrick, avec l’\u00e9norme scofa qu’il partage entre nous… avant de nous confier au p\u00e8re Vincent pour une visite de l’\u00e9maillerie<\/a> du monast\u00e8re (\u00e7a sera pour un autre article, il y a beaucoup \u00e0 dire, mais vous pouvez d\u00e9j\u00e0 d\u00e9couvrir ici<\/a> le reportage de Tout Poitiers<\/a>).<\/p>\n

$\"Le$ En attendant, qu’est-ce que le scofa??? Au sens propre, un acronyme avec les initiales des ingr\u00e9dients (sucre, cr\u00e8me -au beurre-, \u0153ufs, farine, amandes). Au sens culinaire, un g\u00e2teau cr\u00e9\u00e9 par un p\u00e2tissier de Saint-Maixent dans les Deux-S\u00e8vres il y a une soixantaine d’ann\u00e9es, recette c\u00e9d\u00e9e aux soeurs du carmel<\/a> de Niort (d\u00e9sormais en p\u00e9riph\u00e9rie de la ville, \u00e0 Bessines), et produite sous licence depuis 2002 par les moines de Ligug\u00e9. On le trouve \u00e0 la boutique du monast\u00e8re et dans quelques boulangeries d\u00e9positaires \u00e0 Poitiers. Un biscuit meringu\u00e9, une cr\u00e8me riche, qui \u00e9voque la cr\u00e8me \u00e0 moka (mais parfum\u00e9e aux amandes, pas au caf\u00e9), un vrai d\u00e9lice. Il a fait l’objet d’un article dans l’Actualit\u00e9 Poitou-Charentes<\/a>… avec cette illustration (clic sur l’image ci-contre pour voir l’original en grand) de Glen Baxter<\/a>… qui illustre chaque trimestre une recette r\u00e9gionale : revoir en 2010 l’exp\u00e9dition Glen Baxter \u00e0 Poitiers<\/a>, dans le quartier de Bellejouane<\/a>, en centre-ville<\/a> et encore l\u00e0<\/a>, ainsi que le livre Le safari historico-gastronomique en Poitou-Charentes<\/em><\/a> (dessins de Glen Baxter, texte d’Alberto Manguel). Et sur le site de l’Actualit\u00e9 Poitou-Charentes<\/a>, retrouvez la description du scofa<\/a> par Denis Montebello (pour les autres recettes, voir Fouaces et autres viandes c\u00e9lestes<\/a>).<\/p>\n

Un grand merci aux moines de Ligug\u00e9 pour leur accueil et l’autorisation sp\u00e9ciale que m’a accord\u00e9e le p\u00e8re Abb\u00e9 pour entrer dans des espaces r\u00e9serv\u00e9s aux moines. Je reviens tr\u00e8s vite vous parler de leur mus\u00e9e et de l’\u00e9maillerie. En attendant, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 aller \u00e0 la boutique de l’abbaye, vous y trouverez de beaux \u00e9maux, de nombreux enregistrements (le p\u00e8re abb\u00e9 est un grand musicologue), des livres (c’est une librairie affili\u00e9e au r\u00e9seau des libraires ind\u00e9pendants de Poitou-Charentes\/LIRE<\/a>) ou m\u00eame venez y passer quelques nuits… l’abbaye accueille chaque ann\u00e9e 12000 personnes dans son h\u00f4tellerie, plus d’informations sur le site de l’abbaye de Ligug\u00e9<\/a>.<\/strong><\/p>\n

PS:<\/strong> sur la page facebook de l’abbaye de Ligug\u00e9, voir le reportage en images<\/a> sur la fabrication du scofa!<\/p>\n

Vous pouvez aussi relire d’anciens articles que j’ai consacr\u00e9s \u00e0 Ligug\u00e9: la chapelle du cat\u00e9chum\u00e8ne, l’\u00e9glise et l’abbaye<\/a> (en jouant pour un d\u00e9fi hongrois, vous comprendrez en lisant l’article), la gare et des toits<\/a>, le monument aux morts<\/a>.<\/p>\n

Les points de vente sur Poitiers ne figurent pas sur la page de l’abbaye… je sais qu’il y en a au moins \u00e0 la boulangerie de la Sablette aux trois-Cit\u00e9s (PS du 29\/10\/2013: en ville la boulangerie de Fr\u00e9d\u00e9ric Michot rue Carnot qui le distribuait ne le fait plus, d’apr\u00e8s lui pour des probl\u00e8mes de stationnement du livreur).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"