{"id":10355,"date":"2012-10-10T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vdujardin.over-blog.com\/article-au-marche-la-semaine-derniere-chou-et-poulet-110876573.html"},"modified":"2017-03-23T08:30:08","modified_gmt":"2017-03-23T07:30:08","slug":"article-au-marche-la-semaine-derniere-chou-et-poulet-110876573","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/article-au-marche-la-semaine-derniere-chou-et-poulet-110876573\/","title":{"rendered":"Au march\u00e9 la semaine derni\u00e8re… chou et poulet"},"content":{"rendered":"

$\"Chou$ Au march\u00e9 cette semaine, un gros chou chinois, plus digeste je trouve que le chou vert, 1,5\u20ac pi\u00e8ce. Il a fini en trois usages (je n’ai pas pris de photographies): j’ai cuisine le vert des feuilles ext\u00e9rieurs coup\u00e9es en fines lani\u00e8res et saut\u00e9es rapidement \u00e0 feu vif dans du beurre, bon, pas terrible, le beurre cuit, mais pour une fois, excellent! Le c\u0153ur, je l’ai mang\u00e9 en salade. Et les cotes des feuilles ext\u00e9rieures ont fini dans la soupe… Rien ne se perd… avec un bon lavage, les petites limaces noires sont de retour avec la pluie…<\/p>\n

$\"Poulet$ J’ai aussi pris un poulet fermier \u00e9lev\u00e9 au grain de la ferme, sans OGM, dans les conditions du bio (sans le label AB n\u00e9anmoins), \u00e0 mon producteur habituel… Encore un poulet trop gros qu’il a fallu amputer des cuisses pour le faire entrer dans mon faitout (je les ai mises \u00e0 cuire avec le reste, d\u00e9coup\u00e9es, \u00e7a rentrait…). J’ai cuisin\u00e9 une variante du poulet au cidre et aux l\u00e9gumes nouveaux<\/a> et du coquelet au cidre.<\/a> J’ai sorti les abats pour la photo, vous voyez, c’est un vrai poulet qui a tous ses morceaux, y compris le cou… \u00e0 manger avec un petit couteau pointu!<\/p>\n

Sur le prix du poulet, puisque j’ai eu des questions suite \u00e0 plusieurs articles (notamment tous Cobayes<\/a> de Jean-Paul Jaud)<\/strong>, la r\u00e9mun\u00e9ration des industriels et des producteurs (bio ou industriels), voici un petit tableau que j’ai reconstitu\u00e9 \u00e0 partir d’un article paru dans le num\u00e9ro 4789 du 8 ao\u00fbt 2012 du Canard Encha\u00een\u00e9<\/a><\/strong>, \u00e0 partir d’un poulet industriel genre ex-Doux et un producteur bio du Gers qui produit 12.000 poulets par an, avec abattoir chez lui, AMAP et vente directe. Cela vous donne une id\u00e9e de la r\u00e9mun\u00e9ration de l’\u00e9leveur et de l’int\u00e9grateur (celui qui fourni les poussins, la nourriture gav\u00e9e d’antibiotiques -utilis\u00e9s contre les \u00e9pid\u00e9mies et comme stimulateur de croissance- et souvent OGM import\u00e9 pour le ma\u00efs, et r\u00e9cup\u00e8re le poulet pr\u00e8s \u00e0 abattre). A vous de choisir qui vous pr\u00e9f\u00e9rez r\u00e9mun\u00e9rer…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ligne budg\u00e9taire<\/th>\n Poulet industriel<\/th>\n Poulet bio<\/th>\n<\/tr>\n
Co\u00fbt de production<\/td>\n 2,7 \u20ac \/ kg<\/td>\n 2,8 \u20ac\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Co\u00fbt de mise en march\u00e9<\/td>\n <\/td>\n 1,3 \u20ac\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Prix de vente<\/td>\n 5,5 \u20ac\/kgplus les subventions pay\u00e9espar les imp\u00f4ts<\/td>\n 7,5 \u20ac\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Revenu de l’agriculteur<\/td>\n 0,6\u20ac \/ kg<\/td>\n 3,4 \u20ac\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Marge de l’int\u00e9grateur<\/td>\n 2,2 \u20ac \/ kg<\/td>\n 0 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
J’ai aussi fait un relev\u00e9 de prix, en direct (march\u00e9 et monoprix) et sur les sites Drive de grandes enseignes, toutes sur Poitiers… Surprise, le poulet Louet label rouge est beaucoup plus cher chez G\u00e9ant Casino que le poulet fermier \u00e9lev\u00e9 dans les conditions du bio (grains produit sur l’exploitation, pas plus de un traitement antibiotique sur la vie du poulet, dur\u00e9e d’\u00e9levage et superficie par poulet), sans le label (voir sur la question de la non-labellisation l’avis de Richard Leroy dans les ignorants<\/a> d\u2019\u00c9tienne Davodeau). Je pr\u00e9f\u00e8re un poulet \u00e9lev\u00e9 dans ces conditions sans le label que le nouveau \u00ab\u00a0bio-industriel\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0bio-low-coast\u00a0\u00bb que l’on voit appara\u00eetre ici et l\u00e0 et qui est plus industriel que bio.<\/p>\n
Quant aux poulets industriels sous marque distributeur (ma\u00eetre coq) de Leclerc et Super U, je n’ose m\u00eame pas imaginer ce que touche l’\u00e9leveur par poulet.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Poulet industriel<\/th>\n Poulet label rouge<\/th>\n Poulet du march\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n
5,85 (1a)<\/td>\n 7,85 (1a)<\/td>\n 8,65 (6)<\/td>\n<\/tr>\n
5,2 (2a)<\/td>\n 7,16 (1b)<\/td>\n 7,6 (7)<\/td>\n<\/tr>\n
3,81 (3d)<\/td>\n 7,78 (1c)<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
3,18 (4a)<\/td>\n 9,83 (2b)<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n 6,42 (3d, poulet blanc)<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n 6,77 (3d,poulet jaune)<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n 7,60 (5b)<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
Moyenne<\/td>\n Moyenne<\/td>\n Moyenne<\/td>\n<\/tr>\n
4,51<\/td>\n 7,63<\/td>\n 8,125<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Voici le code pour les relev\u00e9s de prix, en euros par kg, r\u00e9alis\u00e9s les 5 et 6 octobre 2012. Pour les supermarch\u00e9s en commande en ligne, le choix est limit\u00e9, mais je n’allais quand m\u00eame pas aller jusqu’au magasin pour relever les prix en rayon. Pour certains, ils ne donnent pas le prix au kilo mais au poulet, j’ai recalcul\u00e9 avec le poids, c’est dingue, des poulets tous au m\u00eame poids, d’ailleurs… Le prix du poulet jaune (miam, nourri au ma\u00efs… aux pesticides et aux OGM) est en g\u00e9n\u00e9ral le m\u00eame que celui du poulet blanc.<\/p>\n
– 1: Monoprix centre ville de Poitiers<\/p>\n
– 2: G\u00e9ant casino Poitiers<\/p>\n
– 3: Leclerc Drive Poitiers<\/p>\n
– 4: Super U Buxerolles (banlieue de Poitiers, pour les lecteurs non locaux)<\/p>\n
– 5: Intermarch\u00e9 Buxerolles<\/p>\n
– 6: ferme de la Giraudi\u00e8re \/ Sylvie Debelle \u00e0 Chabournay (march\u00e9 bio du vendredi soir square de la R\u00e9publique, pr\u00e9sente aussi au march\u00e9 des Couronneries le mercredi et le dimanche), c’est l\u00e0 que je m’approvisionne en g\u00e9n\u00e9ral<\/p>\n
– 7: Le grand Logis \/ Julio Cesar Rubio Bartolo \u00e0 Moncoutant (march\u00e9 Notre-Dame du samedi), et oui, il n’y a pas que des brodeuses<\/a> ou le centre de p\u00eache Pescalis<\/a>, \u00e0 Moncoutant!<\/p>\n
– a: marque distributeur<\/p>\n
– b: Lou\u00e9<\/p>\n
– c: P\u00e9rigord<\/p>\n
– d: ma\u00eetre coq<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Au march\u00e9 cette semaine, un gros chou chinois, plus digeste je trouve que le chou vert, 1,5\u20ac pi\u00e8ce. Il a fini en trois usages (je n’ai pas pris de photographies): j’ai cuisine le vert des feuilles ext\u00e9rieurs coup\u00e9es en fines lani\u00e8res et saut\u00e9es rapidement \u00e0 feu vif dans du beurre, bon, pas terrible, le beurre […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[5055,74],"tags":[390,425,75,185,186,295,304,1013,391],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10355"}],"collection":[{"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10355"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97931,"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10355\/revisions\/97931"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vdujardin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}